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大雁蛋的营养价值及功效作用 大雁蛋怎么吃

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摘要:大雁蛋是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,大雁蛋的营养价值主要有含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,还具有一定的药用价值。大雁蛋由于产量不多,价格也比较贵,大概在30-50元一枚。大雁蛋可以蒸蛋吃,也可以打汤,还可以凉拌或炒菜,腌制大雁蛋也是不错的使用方法。大雁蛋和鹅蛋很像,但在营养价值、脂肪含量和形状方面有一定差别。下面来了解一下大雁蛋的知识吧!

一、大雁蛋的营养价值及功效作用

1、大雁蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,富含的蛋白质易于人体消化吸收。

2、含最较多的卵磷脂,对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

3、矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,补充微量元素。

4、丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸,有维持视觉、促进生长发育、维持上皮结构的完整与健全等等功能。

5、《本草纲目》记载:大雁蛋具有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血解毒的功效,治中风、偏枯、手足拘挛、心胸结热、疮痛、发脱不长、耳聋等。

二、大雁蛋多少钱一个

大雁每年的产蛋期大概在年后两个月内,一年每只母雁产蛋大概在15枚左右。所以想吃大雁蛋不是随时都有的,也因为产蛋数量少,所以物以稀为贵,每枚市场价大约30-50元。

三、大雁蛋怎么吃

1、蒸大雁蛋

跟蒸鸡蛋差不多,主要配料是葱、油、盐,加水时比蒸鸡蛋多一至二成,喜欢酱油的可以放点酱油,酱油量视各人喜好。蒸灰天鹅蛋口感爽滑,比蒸鸡蛋嫩,有涩劲。

2、大雁蛋汤

取大雁蛋1枚打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g,搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许,3大碗清水或上汤。烧锅下油烧热,下灰天鹅蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鹅蛋略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了。

3、肉末煎大雁蛋

准备肉末100g,大雁蛋2枚,青葱1棵切粒。先将肉末洒些胡椒粉、酱油搅匀,大雁蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热锅,下半碗油略热,下肉碎炒,炒至半熟将大雁蛋慢慢下锅,用小火慢慢煎至两面金黄即可。

4、凉拌大雁蛋

大雁蛋能做成凉拌菜,工人们使用在做的时候需要提前把四五个大烟袋洗净,以后入锅加清水煮熟,煮好以后取出敲掉蛋壳,再把得到的大雁蛋切成块状,摆放到干净的盘子中,用料酒生抽和蒜末以及蚝油等调味料搭配在一起,制成料汁直接浇在摆好的大雁蛋上就可以。

四、大雁蛋的腌制方法

1、五香大雁蛋

平时腌制大雁蛋时可以调成五香味的料汁进行腌制,这样腌出的大雁蛋特别好吃,在腌制,以前应该把新鲜的大雁蛋准备好,用清水洗净表现,去掉水分,放在白酒中泡几天分钟,取出以后放在容器中,再把葱、姜、花椒大米以及老抽白糖等调味料放在一起加清水煮开,降温以后倒入到容器中直接腌制,四十天以后就能腌好。

2、酱腌大雁蛋

酱腌大雁蛋也特别好吃,腌制时需要准备大雁蛋和黄泥以及白酒与食用盐等材料,把大盐蛋放在白酒中浸泡一会放在食用盐中滚动一下,让它表面粘满食用盐,然后用黄泥把包起来,外层包上保鲜膜,放在阳光下晒制十五天左右大雁蛋就能入味,可以取出煮熟以后食用。

3、茶香大雁蛋

大雁蛋还能腌成茶香大雁蛋来食用,腌制时要把大雁蛋提前用清水煮熟,然后去掉皮,再把茶叶和花椒大料以及香味等食材放在一起包起来,入锅加糖和酱油以及适量清水煮开,再把煮好的大雁蛋放在到锅一起煮,十分钟以后关火,盖好锅盖焖十几个小时,大雁蛋就能入味,茶香浓郁,特别好吃。但这种大雁蛋保质期短,平时适合随吃随煮,在吃不完时一定要放入冰箱保存。

五、大雁蛋和鹅蛋的区别

1、营养不一样

鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

大雁蛋含有人体中必需的多种氨基酸:赖安酸、蛋氨酸等,微量矿物质元素:铁、锌、钙等,是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇保健食品。

2、脂肪的含量不一样

大雁蛋内是低脂蛋类,鹅蛋是高脂蛋类食品。

3、形状不一样

鹅蛋:椭圆,宽度较宽,尖头与圆头的差别较小。

大雁蛋:是椭圆,尖头与圆头的差别较大。

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