常见奶制品盘点：液态奶、酸奶、奶酪、奶粉怎么区分

采用100%生牛乳作为原料，一般采用80℃~90℃加热30~60秒，活性物质和营养成分被破坏较多，仍需冷链运输冷藏保存，保质期可达14~20天。

被称为真正的“鲜牛奶”，100%生牛乳，采用60℃~82℃进行加热处理，杀死不良微生物和致病菌，牛奶营养成分保留较好，但保质期较短，大约7天，需冷藏保存。

以不低于80%的生牛/羊乳为原料，添加其他原料（如糖、果汁、营养强化剂）制成，如早餐奶、巧克力奶。

虽然含有奶成分，但蛋白质含量通常低于纯牛奶，主要作为饮料饮用，如酸酸乳、优酸乳等。

成分与牛奶相似，但蛋白质和脂肪含量均比牛乳高，脂肪颗粒的大小接近人乳，且含亚油酸和花生四烯酸较多，为婴儿的较好食品。但羊乳中维生素B12含量少，叶酸含量甚微，长期吃羊乳有可能发生营养性巨幼红细胞性贫血，应注意补充上述维生素。

两者营养成分相近，蛋白质和脂肪均较低，但颗粒较小易消化，适用于消化功能差的婴儿短期暂时喂养，不宜长期食用。

营养成分方面与牛乳相差不大，蛋白质和钙含量略高，乳糖和脂肪含量更低。但钠和铁含量更高，使得骆驼奶口感上有点咸味。

生牛乳 + 菌种发酵，无额外加糖，配料干净。 优先选蛋白质≥2.9g/100g；冷藏款大多含活性益生菌，常温酸奶经过灭菌，没有活菌。

原味酸奶基础上添加果酱、果粒、谷物、白砂糖，口感更好，但含糖量偏高。 看碳水化合物，数值越高糖越多。

过滤掉乳清，质地浓稠，蛋白质含量更高，饱腹感强，减脂热门选择。 注意部分市售希腊酸奶会额外加糖，优先无糖款。

多菌种发酵乳，菌种比普通酸奶更丰富。 选购要点：大多冷藏售卖，酸度偏高。

通常由牛奶发酵、凝乳、排乳清后制成，配料表相对简单，常见成分包括牛奶、盐、发酵菌、凝乳酶等。它的风味更丰富，口感差异也大。

在天然奶酪基础上再加工制成，可能添加水、奶油、盐、乳化盐、香精等，口感更柔和，适合初次尝试奶酪的人。但它不一定比天然奶酪更“纯”，选购时要看配料表和营养成分。

保留了牛奶中的脂肪，奶香味更足，口感更醇厚，适合普通成人和儿童日常饮用。

去除了部分或大部分乳脂肪，热量更低，但奶香味会弱一些。适合需要控制脂肪摄入的人群。

在乳粉基础上添加了维生素、矿物质或其他营养成分，常见于婴幼儿奶粉、中老年奶粉、孕妇奶粉等。选购时要根据年龄和营养需求选择，不要简单把成人奶粉和婴幼儿奶粉混用。