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常见食物的性味分类 温热寒凉平性的食物各有哪些

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日常饮食中的食物可以大致划分为“四性”,即温、热、寒、凉四种食性,此外,有些食物其食性平和,称为平性。一般认为,寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用,常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用,常用于寒性病证。而平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。我们可以根据食物食性合理安排饮食,有助于调理身体健康。

食物性味有哪些种类

1、食物按其“性”可以分为热、温、平、凉、寒五类。我们日常食用的食物中,以平性食物居多,温热者次之,寒凉者最少。

食物有温热寒凉平之分

中医食疗重视食物的不同性味和作用,就是用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳,扶正祛邪,以期“阴平阳秘,精神乃治”。中医的理论基础是阴阳,中医又将所有的东西也用阴阳区分开来,温热为阳,寒凉为阴。我们所吃的任何一种食物也有阴阳之分,有温,热、寒、凉、平之分。

温热寒凉平食补作用

温热与寒凉属于两类不同的性质,温与热、寒与凉之间只是程度上的差异,而平则是介于温热与寒凉两种属性之间,作用比较缓和。能减轻或消除热证的食物,属寒凉性;能减轻和消除寒证的食物属温热性。一般认为,寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用,常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用,常用于寒性病证。平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。

饮食不温不凉身体健康

温热寒凉平不但体现在食物分类上,也体现在我们每个人的身体素质上,还体现在四季变化的温度以及南、北方不同区域所造成的温热寒凉的差别上。只有将食物的温热寒凉因人、因时,因地灵活运用,才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡,不温不凉,身体才会更健康,才会不生病少生病。

2、食物按其“味”可分为辛、甘、酸、苦、咸五类。五味之中以甘味食物最多,咸味与酸味次之,辛味更少,苦味最少。

甘味食物:米面杂粮、蔬菜、干鲜水果、鸡鸭鱼肉类等。

酸味食物:西红柿、山楂、葡萄、杏、柠檬、橙子等。

辛味食物:生姜、大葱、洋葱、辣椒、韭菜等。

咸味食物:海产品、猪肉、狗肉、猪内脏等。

苦味食物:苦瓜、苦菜等。

温性、热性、凉性、寒性食物一览表
食物种类 温性食物 热性食物 平性食物 凉性食物 寒性食物
五谷杂粮 大麦芽、糯米、西米(西谷米)、高粱、谷芽 粳米(大米)、糙米、小麦粉、玉米(苞米)、燕麦、紫米、黑米(血糯米)、红薯(甘薯)、紫薯、土豆(马铃薯/洋芋)、芋头、山药(淮山)、红豆、青豆、黑豆、青稞(油麦)、蚕豆、眉豆(白豆)、芸豆、豌豆 小米(粟米)、小麦(带壳)、大麦、浮小麦、荞麦、面筋、绿豆 薏米(薏苡仁)
蔬菜类
(块茎类)
生姜、韭菜、韭黄、上海青(青江菜)、小白菜(青菜)、芥菜(盖菜)、雪里蕻(雪菜,腌制品--梅干菜)、南瓜(倭瓜)、葱(葱头&青葱)、蒜(蒜头&青蒜)、藠头、熟藕、洋葱、干姜、香菜(芫荽)、紫苏、荠菜(护生草) 辣椒、青椒(甜椒/柿子椒)、彩椒(黄柿子椒、红柿子椒) 茼蒿、胡萝卜、花椰菜、马铃薯、山药、甘薯、豇豆、毛豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔 葫芦瓜、菠菜、芥蓝、生菜、西生菜(结球生菜)、油麦菜、莴苣(莴笋)、芹菜、苋菜、花菜(菜花)、西蓝花(花椰菜)、苤蓝、油菜苔、黄瓜、冬瓜、丝瓜、角瓜、佛手瓜、芦笋、西红柿(番茄)、白萝卜、茄子、生莲藕、绿豆芽 、空心菜(蕹菜)、茭白、苦瓜、西葫芦(茭瓜、白瓜)、秋葵、木耳菜(落葵)、蕨菜、马齿苋
水果类 杏、李子、乌梅、山楂、柠檬、杨梅、桃子、石榴、桂圆(龙眼)、鲜大枣、荔枝、金橘、红毛丹、百香果、椰浆 榴莲、樱桃、车厘子 葡萄、提子、橘(砂糖橘、蜜橘、贡桔、冰糖橘、南丰橘)、枇杷、木瓜(番木瓜)、菠萝、凤梨、莲雾、番石榴、菠萝蜜、山竹果肉、梅子、椰肉、橄榄、无花果 橙、苹果、草莓、枇杷、火龙果、芒果、牛油果、蓝莓 马蹄(荸荠)、圣女果、梨、香蕉、芭蕉、西瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、柚子、柑、猕猴桃、奇异果、柿子、桑葚、甘蔗、释迦(番荔枝)、杨桃
菌藻类 平菇、红菇、牛肝菌 黑木耳、银耳(白木耳)、香菇、杏鲍菇、茶树菇、冬菇、口蘑、鸡菌、猴头菇、羊肚菌、松蕈、灵芝、石耳(石木耳)、马勃、麒麟菜(鸡脚菜)、鹧鸪菜、石莼 蘑菇、竹荪、裙带菜(中华海草) 金针菇、草菇、桑黄、海带、紫菜、发菜、莼菜、石花菜(加工制品--石花冻)、江蓠
干果类 北杏仁(苦杏仁,小毒)、板栗、南瓜子、干莲子、熟菱角 栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆 葵花籽、芝麻、黑芝麻、开心果、芡实、鲜莲子(去心)、花生、腰果、榛子(中国板栗)、南杏仁(甜杏仁)、巴旦木、熟菱角、白果(银杏,小毒) 生菱角
畜禽类 猪肚、柴鸡肉、三黄鸡肉、猪肝、火腿、牛心、牛油、牛肾、羊肉、羊心、羊油、鹿肉、鹿筋、鹿茸、猫肉、骆驼肉、麻雀肉、鸡肝 狗肉 猪肉、猪血、猪心、猪脾、猪肾(腰)、猪胰、猪排骨、猪蹄、牛肉、牛血、牛肝、牛肺、牛肚、羊血、驴肉、鼠肉、乌骨鸡肉、鸡血、鹅肉、雁肉、鸽肉、鹌鹑肉、雉肉 羊肝、兔肉 猪油、猪肺、猪肠(大肠&小肠)、鸭肉、猪脑、猪髓、猪小肚、猪胆、猪皮、马肉、鸭血
水产类 鲢鱼、鳙鱼(胖头鱼/花鲢)、鲤鱼、鳟鱼、鲩鱼(草鱼)、鲚鱼、鲫鱼、鲂鱼(鳊鱼)、杜父鱼、黄骨鱼、鲦鱼、河豚(有毒)、虾、龙虾、鲍鱼、海参、淡菜 鲃鱼 青鱼、竹鱼、鲻鱼、白鱼、鱤鱼(黄颊鱼)、石首鱼(黄花鱼)、勒鱼、鲥鱼、鲳鱼、鲈鱼、石斑鱼、鳜鱼(桂花鱼)、鲨鱼、石鱼、姜公鱼、春鱼、鳗鲡鱼、鳅鱼(泥鳅)、腊鱼(黄鳍鲷/黄翅鱼)、鲟鱼、鮰鱼、比目鱼(鲽鱼)、鲆鱼(多宝鱼)、梢鱼、鲛鱼、鲅鱼、海鹞鱼、魟鱼、乌贼(墨鱼)、鱿鱼、海虾、花胶(鱼鳔)、干贝、海蜇、海胆、甲鱼 牡蛎、生蚝 鳢鱼(黑鱼)、章鱼、蛤蜊(花蛤、文蛤、油蛤、血蛤等)、田螺、海螺、泥螺、螺狮、蛏子(螠蛏、竹蛏等)、蚬、蚌、螃蟹(膏蟹、花蟹等)
调味品 豆油、菜籽油、红糖、红曲、醋、酒、大茴(八角/大料)、茴香(小茴)、花椒、孜然、公丁香、陈皮、咖啡 芥末、胡椒、肉桂(桂皮)、咖喱 花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、白糖、冰糖、饴糖(麦芽糖)、蜂蜜、味精、鸡精 茶油 香油、食盐、酱油(生抽、老抽)、面酱、豆酱、豆豉
蛋类 鹅蛋 鸡蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、玉子豆腐(日本豆腐) 鸭蛋、咸鸭蛋、皮蛋(松花蛋)
乳品 羊奶、豆腐乳 酸奶、炼乳、奶油、奶酪(芝士)、大豆(黄豆) 奶粉、马奶、豆浆、豆腐、豆腐脑、豆干、豆腐皮、豆泡、腐竹、冻豆腐 牛奶、冰激凌
茶类 红茶、玫瑰花、菩提叶、迷迭香、茉莉花、杜鹃花、腊梅花、玳玳花、紫罗兰、雪莲花、月见草、桂花 甘草、桃花、洛神花、荷叶、金盏花、康乃馨、山茶花、薰衣草、苹果花、大麦茶、腊梅花 金莲花、绿茶、桑叶、决明子、马鞭草、菊花、玉蝴蝶、麦冬茶 牡丹花、红巧梅、栀子花、勿忘我、甜叶菊、牛蒡、番泻叶、金银花、人参花、芦荟叶、薄荷、绞股蓝、百合花、淡竹叶、莲子芯
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简单辨别寒性和热性食物的方法

1、颜色:颜色偏绿性偏寒,颜色偏红性偏温。绿色植物接近地面,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物,如辣椒、枣、石榴等,虽与地面接近生长,但果实能吸收较多的阳光,故而性偏热。

2、味道:味苦、味酸的食品偏寒,味甜、味辛的食品性热。味苦、味酸的食物性寒,如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者,由于接受阳光照射的时间较长,所以性热,如大蒜、柿子、石榴等。

3、生长地:水生植物偏寒,陆上植物偏热。藕、海带、紫菜等为寒性。而长在陆地中的食物,如花生、土豆、山药、姜等,由于长期埋在土壤中,水分较少,故而性热。

4、光照:背阴食物偏寒,向阳植物偏热。背阴朝北的食物吸收的湿气重,很少见到阳光,故而性偏寒,比如蘑菇、木耳等。而生长在空中或有向阳性的食物,比如向日葵、栗子等,由于接受光照充足,故性偏热。

5、季节:冬、夏季食物性寒,春、秋季食物性热。在冬天里生长的食物,因为寒气重,故而性偏寒,如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物,由于接收的雨水较多,也性寒,如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。

温热、寒凉食物如何选择

1、因个人体质选择食物

选食原则是:“寒者热之,热者寒之,虚则补之,实则泻之。” 辨体施食,冷热搭配,这样才能调整人体阴阳平衡,以达到人体健康的效果。具体方法如下:

寒凉性食物适合阴虚热盛者食用。因为寒凉性食物具有清热、泄火、解毒、濡热、润燥、止渴、清心、滋阴和生津等作用。阳虚怯寒者不宜食用寒凉性食物,不然会使体内湿气加重。

温热性食物适合阳虚畏寒的人吃。温热性食物具有生热、祛寒、暖胃、助阳、益气、温中和通络等作用。但阴虚热盛者不宜食用温热性食物,不然会加重内热,出现咽干、舌苦、牙痛、便血、便秘等症状。

平性食物一般人都可以吃。平性食物具有健脾、开胃和补肾等作用,性能平和,适应性强,无论健康人还是寒、热病人,无论阴虚、阳虚,都可食用。

2、因气候变化选择食物

气候的变化就是温度的变化,进入夏季温度就高,进入冬季温度就低。所以,在温度高时多吃寒凉的食物以清热、解暑,温度低时多吃温热的食物以保暖、祛寒。如果天热了吃狗肉,那马上就会热出病来,鼻冒火,咽喉疼痛,大便干燥,胸闷心烦;如果天冷了吃西瓜,轻者胃痛、腹胀,重者腹泻、腰疼。

3、因地域的不同选择食物

每个地区因气候、地理的不同生长着不同的食物。最明显的就是热带地区多盛产寒冷性质的水果,如香蕉、西瓜、甘蔗等;而寒冷地区多盛产洋葱、大葱、大蒜这些温性食物以及土豆、大豆等性平的温和食物。老天爷已经给生长在当地的人们准备好了适合他们身体需要的食物,这就是“一方水土养一方人”的道理。而现代交通的发达,轻松地打破了这一界限。

4、要提醒大家的是:现在的人们一年四季都能吃到反季节、跨区域的食物。物资的极大丰富是经济发展的需要。我们的身体要想保持健康,所吃的食物始终要与自身的身体素质、所处的环境保持一种平衡、和谐,也就是我们每个人每天的饮食都应做到因人、因时、因地去选择不同属性的食物,才能做到不生病或少生病。

如果不熟悉各类食物的温热寒凉平的属性,在天冷的时候大量误吃寒凉的水果、蔬菜和饮料,就是在不断地给身体及体内各脏器降温,带来的直接后果就是人们整体的身体素质全面下隆,疾病频发,衰老提前。

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