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石榴酒品鉴方法是什么 石榴酒如何选购

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摘要:石榴乃九洲奇果,含有大量的氨基酸、维生素和多种微量元素。以石榴为原料酿制而成的石榴发酵酒,是一种易于吸收的低度营养保健酒。品鉴石榴酒首先要选择一个好的石榴酒杯,然后通过抖气、看色调、品味道等方法进行品鉴,在饮用时要注意存放和搭配,才能品尝出石榴酒的口感和味道。选购石榴酒要注意技巧,接下来就和小编一起来看看吧。

石榴酒品鉴方法是什么

1、酒杯

要品鉴石榴酒的真正味道,一只石榴酒用的酒杯是不可缺少的,有很多人因为错用酒杯会令石榴酒的口感和味道失真。一般用的石榴酒杯都拥有较大的杯口和杯身,实在是为了方便石榴酒注入酒杯后与空气的接触。注意每次注入酒杯的分量,最多只可以是酒杯的三四成,否则会影响石榴酒的挥发效果。

2、抖气

石榴酒本质特别,酒中成分要与空气有充分的接触,俗称“抖气”,达到氧化效果,石榴酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。优质的石榴酒有浓浓的酒香,酒香闻起来越浓郁越丰富,那么石榴酒的品质就越好。

大部分石榴酒只需在开启后等待15~20分钟便达到理想的效果,少部分石榴酒则要放上30~60分钟。但由于每个人的口味不同,所以尝酒的朋友们,可以让石榴酒每“抖气”5分钟便细尝一下,直至觉得入口舒服、味道适中,便是石榴酒最理想的效果。

3、看色调

把石榴酒注入酒杯后,我们可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。优质石榴酒酒体纯正,色泽光亮透明,颜色清透无失光,无沉淀现象。如果色泽偏向暗和混浊,这瓶石榴酒的品质相信并不高。

4、品味道

正宗的石榴酒味道酸甜可口,醇厚且无异味。甜型的石榴酒需甜而不腻,干型的石榴酒则干而不涩,酒精味不能太过突出,应和石榴的果味相互融合。

5、注意存放

开瓶后,石榴酒应存放在12~15摄氏度的冰桶内,那么便可保持着石榴酒特别的味道和品质,这样在就餐的时候就不会影响口感。

6、搭配

石榴酒与其他食物配合,更能发挥石榴酒的味道。口感味道较淡的石榴酒,可与淡味菜式一同享用。相反,果香较浓的石榴酒,便与浓味一点的菜式吃用最好不过,所以石榴酒与红肉的配搭并不是定律。

石榴酒如何选购

1、感官指标

石榴酒外观应呈桃红色,澄清透明,无悬浮物,无沉淀,具有浓郁的石榴果香和发酵酒香,口味柔和协调,酒体丰满,酸甜适口,风格独特。

2、理化指标

石榴酒的酒精度应为12%(度),糖度(以葡萄糖计)10%,可溶性浸出物16%,酸度(异柠檬酸计)0.5%。

3、卫生指标

石榴酒卫生指标是否符合GB2758―81规定要求,石榴是一种营养价值和保健价值都很高的水果,以石榴为原料酿制而成的石榴发酵酒,是一种易于吸收的低度营养保健酒。石榴酒的研制与开发,大大提高了石榴原料的附加值,为石榴的深加工开拓了新的途径,具有良好的经济效益和社会效益。

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