黄骨鱼的功效与作用 黄辣丁鱼怎么做好吃

黄骨鱼是一种比较常见的底栖淡水鱼，主要栖息在缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，在我国的珠江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江和黑龙江等水系均有分布。

黄颡鱼（huáng sǎng yú）和黄骨鱼并没有区别，黄骨鱼的学名就是黄颡鱼。此外，它还有黄辣丁、黄姑子、黄沙古、黄角丁等别称。

黄骨鱼的刺不多，主要就是身体表面的三根大刺，身体内的刺很少。

黄骨鱼图片

黄颡鱼的营养价值是比较高的，它的鱼肉中含有丰富的蛋白质以及钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素。此外，黄骨鱼鱼肉中的维生素含量也不低。

适量食用黄骨鱼能够有效补充蛋白质、维生素和微量元素，能够起到利尿消肿、补益脾胃、提高免疫力、促进生长发育的作用。给处在发育的孩子吃黄骨鱼还可以强健骨骼、健脑补脑。

买购网编辑认为鲫鱼和黄骨鱼各有各的营养功效，黄骨鱼适合水肿、脾虚的人群食用，因为它能利水消肿，补益脾胃。而鲫鱼则适合产妇食用，因为鲫鱼能够通络下乳。大家可以根据自己的需求来选择吃哪种鱼。【鲫鱼的食疗价值>>】

患有痛风、肾炎等病症的人不适宜吃黄骨鱼，否则容易加重病情。此外，易过敏体质的人也最好不要吃黄颡鱼，因为吃了黄骨鱼后可能会诱发过敏。

黄骨鱼不能和鸡蛋、牛奶等高蛋白质的食物一起吃，因为黄骨鱼本身的蛋白质含量就比较高了，再吃这些高蛋白食物的话，容易导致消化不良。此外，MAigoo健康编辑提醒大家注意，吃完黄颡鱼之后不要马上喝茶，否则会导致积食，长此以往还会引发胃结石。

黄颡鱼的背鳍和胸鳍上的刺都是有毒的，如果不小心刺伤了手，需要及时用肥皂水冲洗，然后去医院进行抗感染处理。

要。黄骨鱼外面的一层黄虽然没有毒，但是腥味很重，如果在烹饪之前不去掉的话，做出来的鱼就会很腥。

黄骨鱼价格不是特别贵，一斤大概二十元左右。不过如果黄骨鱼长得比较大的话，价格就要贵一点，可能要三十元左右一斤。

将黄骨鱼洗净后沥干水分，然后放入油锅中煎。等到鱼煎到两面金黄后，放入切好的葱姜，再倒入料酒和清水，水开后放入切好的豆腐和春笋，再次烧开后转小火炖煮十分钟，再放入蘑菇，盖上盖子继续用小火慢炖20分钟后，加盐关火即可。

将黄骨鱼处理干净后在表面抹上些许盐，然后撒一点点料酒，上锅蒸5-8分钟。将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水，滴入适量蒸鱼豉油，撒上葱花、姜末和蒜末，再淋上一勺热油即可。

将处理好的黄骨鱼洗净后控干水分，然后入油锅煎至两面金黄。鱼煎得差不多的时候，往锅里加入姜、蒜、盐、味精、酱油、豆瓣酱和剁辣椒，然后再倒入适量的水，盖上锅盖焖一会儿。焖得差不多的时候，往锅里加入葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。【黄骨鱼豆腐汤的做法>>】【酸菜黄骨鱼的做法>>】【家常炖黄骨鱼的做法>>】

黄骨鱼的表面有一层滑滑的粘液，大家可以先用一点面粉洒在鱼身上，然后戴上橡胶手套揉搓，把黏液吸附掉之后，用清水冲洗干净。用左右掐住两侧鱼刺，保持鱼腹朝上的姿势，用右手的拇指、食指掐断鱼鳃相连接的地方，然后用力往鱼尾的方向拉。露出鱼的内脏后，把鱼鳃取出来，然后清理内脏，最后再用清水冲洗一遍。如果不想自己动手的话，也可以交给热心的摊主帮忙处理。

钓黄颡鱼要注意时间、饵料、钓位。一般来说，如果想要钓黄颡鱼，最好选择夜钓的方式，因为黄颡鱼在晚上八点到凌晨的时候比较活跃。如果有下雨的话，黄颡鱼的活动会更频繁，也就更容易垂钓。钓黄颡鱼的时候要选择腥香饵料，比如鸡肝、鹅肝、蚯蚓等。钓位最好选择水草比较多的地方，因为黄颡鱼喜欢聚集在水草比较多的地方活动。

Maigoo网编温馨提示：夜钓的时候一定要注意安全，最好结伴而行，并保持通讯畅通。

养殖黄骨鱼需要选择地势开阔、排水方便的场所。同时在养殖的过程中需要为黄骨鱼提供高蛋白、高营养的饲料。还需要为黄骨鱼定期的清理鱼塘，让黄骨鱼健康的生长。

黄颡鱼既吃螺蛳、小鱼、小虾、水生昆虫和幼虫等动物性饲料，也吃水生植物的根、茎、叶等植物性饲料，还可以适量喂养人工饲料，以保证黄骨鱼苗的营养摄入均衡。

一般来说，南方较温暖的地区，养殖12个月左右即可售卖。如果是比较寒冷的北方地区，则需要养殖13个月左右才能上市。