品牌分类   知识分类      发布    
移动端
  • 买购网APP
  • 手机版Maigoo
   查排行
用买购APP

鹅肝的营养价值及功效 鹅肝酱的做法和吃法

本文章由 MAIGOO文章编辑员321号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
美食

鹅肝是肥鹅的肝脏部位,又叫做肥鹅肝。鹅肝的营养价值十分丰富,适量食用鹅肝有补充能量、明目美颜的作用。鹅肝的做法有很多,除了做香煎鹅肝、红酒焗鹅肝之外,还可以把鹅肝制成鹅肝酱来食用。鹅肝酱的做法不难,而且制成鹅肝酱之后,还能延长鹅肝的保存时间,也能丰富鹅肝做法。在选购鹅肝的时候要注意仔细鉴别,毕竟鹅肝是一种比较贵的食材,如果买到劣质的鹅肝那就亏大了。和Maigoo小编一起来了解一下吧!

鹅肝的营养价值及功效
鹅肝有什么营养价值

鹅肝的营养成分有很多,一块优质的鹅肝中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和多种微量元素。

鹅肝的功效和作用

适量食用鹅肝可以起到调节血脂、保护视力、补充能量、养颜护肤等作用。

吃鹅肝的危害

鹅肝中的脂肪和胆固醇含量都比较高,过量食用鹅肝可能会导致体内脂肪和胆固醇成分摄入过多,对健康不利。

鹅肝的选购知识
鹅肝多少钱一斤

顶级的鹅肝能达到三四百块一斤,而且一般都已经被餐厅预订,普通人很难买到。普通的鹅肝价格则在百来块一斤左右,价格相对来说没有那么贵。

鹅肝酱多少钱一瓶

鹅肝为什么那么贵

顶级鹅肝的产量少,而且生产周期过程长,所以在市场上处于供不应求的情况,价格自然就比较贵。而且公认的优质鹅肝主要产自法国,到我国销售还要加上税费和运输费,自然而然价格又要上涨。

如何挑选优质的鹅肥肝

1、看体型

一个完整的鹅肝重量大概在700g-800g之间,体型比较大,表面没有受伤、破损。

2、看颜色

优质的生鹅肝表面呈浅粉象牙色,或淡金黄色,法式鹅肝则呈淡青黄色,在选购的时候要注意,不要买颜色过于鲜艳的鹅肝。

3、闻味道

新鲜的鹅肝闻起来有股淡淡的鹅肉腥味,如果闻起来有过浓的腥臭味或是难闻的气味,最好不要购买,因为这种多为劣质产品。

4、注意鉴别

鹅肝和鸭肝的外观看起来比较像,在选购的时候要注意鉴别,一般在标签上会注明是鹅肝还是鸭肝,不要买错了。详细>>

鹅肝怎么做好吃
橙汁煎法式鹅肝

食材调料:法国鹅肝、橙子、黄油、红酒醋、糖、胡椒粉、盐、面粉、面包片。

做法步骤:

第一步:首先把鹅肝解冻,把橙子切块。

第二步:锅中放入黄油,煎到黄油融化后,放入切好的橙子块、红酒醋和糖,然后倒入适量水煮成橙子酱。

第三步:把解冻后的鹅肝撒上胡椒粉和盐,然后裹上面粉,放入锅中,用黄油香煎。

第四步:煎成金黄色后取出,然后把鹅肝摆盘,撒上橙子酱,摆上面包片即可。详细>>

香煎鹅肝

食材调料:鹅肝、盐、面粉、红酒、苹果、糖、柠檬汁。

做法步骤:

第一步:把鹅肝切片后撒上盐抹匀,然后放入冰箱腌制一会儿。

第二步:腌制好的鹅肝取出后裹上面粉。

第三步:把平底锅烧热后,倒入稍许油,然后把鹅肝下入煎制。

第四步:把鹅肝煎到金黄后翻面煎另一面。

第五步:另取一锅,倒入红酒和苹果块,然后加入少许糖,煮成苹果红酒汁。

第六步:煎好的鹅肝放入盘中,然后倒上苹果红酒汁,再挤一点柠檬汁,即可食用。详细>>

红酒雪梨焗鹅肝

食材调料:鹅肝、淀粉、蒜片、海盐、红酒、百里香、橄榄油、雪梨。

做法步骤:

第一步:将鹅肝解冻后撒上淀粉抹匀。

第二步:热锅后倒入稍许橄榄油,然后下入鹅肝,用小火慢煎至两面焦黄。

第三步:先下入少许海盐调味,然后倒入红酒汁,撒上百里香,盖上锅盖焖一会儿。

第四步:等到鹅肝吸收得差不多后,把鹅肝盛出,然后盖上一片雪梨片摆盘即可食用。详细>>

鹅肝酱怎么制作
鹅肝酱做法一

第一步:首先准备好新鲜鹅肝、蓝莓果酱、红酒、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜。

第二步:将新鲜的鹅肝洗净,然后切成薄片,用红酒、黑胡椒粉和食盐腌制20分钟。

第三步:腌制好的鹅肝裹上一层淀粉,然后用小火煎至两面金黄。

第四步:重新起锅放食用油,加热以后放入蓝莓酱、红酒和蜂蜜,快速炒匀。

第五步:之后放入黑胡椒和胡椒粉,熬成浓汤。

第六步:将煎好的鹅肝煎好取出放在盘中,直接浇上做好的汤汁,鹅肝酱就制作完成了。

鹅肝酱的做法二

第一步:准备鹅肝、黄油、海盐、黑胡椒粉、黑胡椒酱和红薯淀粉。

第二步:将鹅肝切片后抹上海盐和黑胡椒粉腌制。

第三步:腌好的鹅肝表面拍上一层红薯淀粉。

第四步:把黄油放入锅中煎至融化,然后把鹅肝入锅煎制。

第五步:最后淋上少许黑胡椒酱即可。详细>>

鹅肝酱怎么吃
鹅肝酱焗肥菇

食材调料:肥香菇、肉馅、香葱、胡萝卜、鹅肝酱、盐、味精、糖、老抽、色拉油、干淀粉、湿淀粉。

做法步骤:

第一步:在香菇中均匀酿入肉馅,然后拍上干淀粉。

第二步:把做好的香菇放入油锅滑熟待用。

第三步:将香葱切段,然后放入热油锅中煸香,之后捞出葱,把鹅肝酱下入锅中炒香。

第四步:倒入适量高汤,然后把滑好的香菇下入锅中,再用盐、味精、糖、老抽烧至入味。

第五步:最后用湿淀粉勾芡,淋上少许明油,并装饰摆盘即可。

鹅肝酱豆腐煲

食材调料:嫩豆腐、鹅肝酱、彩椒、干葱头、蒜、高汤、盐、生抽、白糖、黄油。

做法步骤:

第一步:把锅烧热之后,放入一小块黄油片,煎至黄油融化。

第二步:将嫩豆腐切好之后下油锅,炸制金黄色后捞出控油。

第三步:把鹅肝酱爆香,然后下入干葱油和蒜片、彩椒翻炒。

第四步:之后把豆腐下入锅中,然后倒入稍许高汤进行烧炒。

第五步:最后撒上稍许白糖和食用盐进行调味即可。

鹅肝酱煎鲜贝

食材调料:法国鹅肝酱、鲜干贝、芦笋、洋葱、料酒、红萝卜。

做法步骤:

第一步:将鲜贝泡水,然后侧切一刀,注意不要切断。

第二步:切好的鲜贝用洋葱和料酒抹匀腌制10分钟,然后入锅煎至两面金黄。

第三步:把芦笋切段,之后用盐水焯水烫熟摆盘。

第四步:煎好的鲜贝放入盘中,然后淋上鹅肝酱,再把芦笋摆在旁边即可。

吃鹅肝酱适合配什么酒

作为前菜食用时,可以搭配略带甜味的白葡萄酒或香槟酒搭配,而充当主菜的鹅肝酱搭配红葡萄酒或桃红葡萄酒会更有风味。详细>>

鹅肝酱罐头吃法

鹅肝常见问题解答
鹅肝是什么鹅的肝

法式鹅肝主要用灰鹅的肝来制作,而普通的鹅肝可以用狮头鹅、浙东白鹅等品种的鹅制成。详细>>

鹅肝酱是哪个国家的代表菜

鹅肝酱是法国的著名美食,与松露、鱼子酱并称为世界三大营养美食。详细>>

法式鹅肝和普通鹅肝区别

法国鹅肝的大小、颜色、味道等要比普通的鹅肝好,所以法式鹅肝的价格要明显高于普通鹅肝。详细>>

法式鹅肝是脂肪肝吗

不是。

鹅肥肝并不是脂肪肝,只是脂肪含量高的鹅肝,可以放心食用。详细>>

鹅肝怎么养出来的

传统鹅肝的生产过程比较残酷,饲养员通过铁管将食物直接灌入鹅的胃部,来促进鹅肝的生长,但现代农场多采用特殊饲料投喂的方式来生产鹅肝,不至于那么残酷。

鹅肥肝的生产要求

鹅肝为什么那么大

用来生产鹅肝的鹅一般食用的是特殊饲料,能够促进鹅肝的生长。此外,这些鹅的喂食频率也比较频繁,消化时间不够,又不需要进行运动,所以鹅肝自然而然就会变大了。

鹅肝酱哪个牌子好

1、每逢节日活动,就到了网购达人们大展身手的时候了,然而面对五花八门的商品、参差不齐的价格却不知如何下手?

2、每逢节日活动,就到了网购达人们大展身手的时候了,然而面对五花八门的商品、参差不齐的价格却不知如何下手?

推荐阅读

1、每逢节日活动,就到了网购达人们大展身手的时候了,然而面对五花八门的商品、参差不齐的价格却不知如何下手?

2、每逢节日活动,就到了网购达人们大展身手的时候了,然而面对五花八门的商品、参差不齐的价格却不知如何下手?

网站提醒和声明
本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品,均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:MAIGOO网”。违反上述声明者,网站会追责到底。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>>
您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>如您还未注册,可点击注册>>,感谢您的理解及支持!
最新评论
暂无评论