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鲱鱼罐头到底有多臭 鲱鱼罐头那么臭为什么还有人吃

本文章由注册用户 壮志凌云 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:鲱鱼罐头是瑞典传统食物,最大的特点是其无所不在、难以消散的恶臭,被网友们调侃为“生化武器”。鲱鱼罐头因其恶臭气味而闻名世界,其臭味相当于纳豆的300倍。鲱鱼罐头这么臭的原因是捕捉之后将鱼用放在浓盐水中用文火煮一下,然后再装入罐头中,让其自然发酵几个月,自然鲱鱼罐头散发着恶臭。如此臭的鲱鱼罐头为什么还有人吃?下面来了解下。

一、鲱鱼罐头为什么这么臭

鲱鱼罐头这么臭,是因为它是发酵制成的。春季的时候将鲱鱼捕获,放在浓盐水中用文火煮一下。然后再装入罐头中,让其自然发酵。到了八月中旬,罐头中的鲱鱼变得黏稠多汁,就代表已经到了上市的季节了。既然是发酵,而且是长时间的发酵,那么散发着恶臭也是无法避免的了。

二、瑞典鲱鱼罐头到底有多臭

8月的夏季,瑞典的天气经常阴霾不定,但在阳光灿烂的日子,当地人都喜欢在室外进食盐腌的鲱鱼罐头(Surstromming)。这种地道食物的特色是气味奇臭,东南亚果王榴连、冰岛的沙封鲨鱼和挪威的泥封鱼「Lutefish」,统统不是其对手,被选为“最难以想像的最臭食物”。

瑞典人在5月和6月捕捉鲱鱼,并在浓盐水腌浸,再放于大桶内置于太阳下进行发酵,并放入罐出售。由于恶臭难忍,餐厅的侍应要在水中开罐头,以免臭味四溢。当地人则选在室外开罐头和进食,但腌鲱的气味实在难忍,邻居和路人均要掩鼻。即使如此,瑞典人仍计划将这种地道食物出口。

三、鲱鱼罐头那么臭为什么还有人吃

鲱鱼罐头很臭还有人吃,有三种原因:鲱鱼营养价值高、口感好、地区习惯。

1、鲱鱼营养价值高

鲱鱼营养价值较高。制成罐头后,因其发酵,营养会产生一定变化,不过仍含一定量的营养。每100克鲱鱼中,含蛋白质约17克、脂肪约14克,能提供825千焦左右的热量。鲱鱼蛋白质和脂肪含量较高,还富含多种维生素和微量元素,是营养价值较高的鱼类。

2、口感好

鲱鱼罐头就好像臭豆腐、榴莲,闻着臭吃起来香。

3、地区习惯

鲱鱼罐头是瑞典传统食物。在瑞典,每年8月的第3个星期四,人们会专门为品尝鲱鱼举行派对,据说这时候是腌鲱鱼味道正好的时候。在温暖而短暂的夏夜里,瑞典人在花园里摆好桌椅,然后把一道道鲱鱼端上桌,大饱口福,饮酒歌唱。人们往往就着洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼,细细咀嚼或大块吞咽。

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