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【酒吧知识百科】酒吧设计效果图 酒吧的经营模式

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导语

酒吧是酒馆的代名词,它最早起源于美国西部大开发时期。由于横木在英语里念"bar” ,所以人们索性就把酒馆翻译成“酒吧”。酒吧有很多类型和风格,既有最低档的“潜水吧”,也有为社会精英人士提供娱乐的优雅场所。像有演艺酒吧、慢摇酒吧、主题酒吧等等。

目录
酒吧概述
酒吧的结构
酒吧的设计技巧
酒吧的经营模式
酒吧的分类
酒吧文化介绍
酒吧音乐有哪些
适合酒吧玩的游戏
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酒吧概述
酒吧

酒吧(Bar,Pub,Tavern)是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所。Bar多指娱乐休闲类的酒吧,提供现场的乐队或歌手、专业舞蹈团队、“舞女”表演。高级的Bar还有调酒师表演精彩的花式调酒。而Pub和Tavern多指英式的以酒为主的酒吧。 酒吧有很多类型和风格,既有最低档的“潜水吧”,也有为社会精英人士提供娱乐的优雅场所。酒吧最初源于美国西部大开发时期的西部酒馆,Bar一词到16世纪才有“卖饮料的柜台”这个义项,后又随着时代的发展演变为提供娱乐表演等服务的综合消费场所,约20世纪90年代传入我国。夜店和酒吧不一样。夜店是NightClub,常简称Club,酒吧是Bar。

2
酒吧的结构

1.吧台

吧台是酒吧向客人提供酒水及饮用服务的工作区域,是酒吧的核心部分。通常由前吧(吧台)、后吧(酒柜)以及中心吧(操作台)组成:吧台的大小、组成形状也因具体条件的不同而有所不同。

2.音控室(DJ台)

音响室是酒吧灯光音响的控制中心。音控室不仅为酒吧座位区或包厢的客人提供所点歌曲服务,而且还要对酒吧进行音量调节和灯光控制,以满足客人听觉上的需要,通过灯光控制来营造酒吧气氛。音控室一般设在舞池区,也有根据酒吧空间条件设在吧台附近。

3.舞池区

舞池是一般酒吧不可缺少的空间,是客人活动的中心。根据酒吧功能的不同舞池的面积也不相等。小到50~60平方米,大到150平方米以上。通常舞池还附设有酒吧铁艺小舞台,供演奏或演唱人员专用。舞池还设衣物、物件寄放处。舞台的设置以客人能看到舞台上的节目表演为佳,避免前座客人遮住后座客人的视线,并与灯光、音响相协调。

4.座位区

座位区是客人的休息消费区,也是客人聊天、交谈的主要场所。因酒吧的不同,座位区布置也各不相同,如有卡座式,也有圆桌围坐式。不管怎样,座位区都是围绕它的功能性而设立的,一般以台号来确定坐席。酒吧的饮料很多都是向座位区的客人提供的。

5.包厢

包厢,也叫卡包,是为一些不愿被人打扰的团体或友人聚会提供的场所。包厢有大有小,一般要求内设舞池,有隔音墙、高级沙发、高级环绕音响、大屏幕电视机、电子点歌 台等。

6.卫生间

卫生间是酒吧不可缺少的设施,卫生间设施档次的高低及卫生洁净程度反映了酒吧的档次。卫生间要求设施及通风状况要符合卫生防疫部门规定的标准。

7.娱乐项目区

娱乐项目是酒吧吸引客源的主要要素之一,所以选择何种娱乐项目、规格多大、档次多高,都要符合经营目标。酒吧娱乐项目有保龄球、台球、飞标、室内游泳、桑拿、按摩、卡拉OK、迪厅及棋牌、游戏室等。

8.厨房

厨房是酒吧为客人提供食品的地方,不同的酒吧都有自己的特色食物为客人提供食品服务。同时厨房还负责出品小吃、果盘、简餐等。

9.衣帽间

衣帽间是为客人提供存衣物的地方,一般都设置在酒吧进门的区域。

3
酒吧的设计技巧

酒吧灯光设计的流行看点

灯光是设计不可忽视的问题,灯光是否具有美感是设计成败的因素之一。环境的优美能直接影响到人类的心情,这就不能不在采光方式上动足心思。采用何种灯型、光度、色系,以及灯光的数量,达到何种效果,都是很精细的问题。灯光往往有个渐变的过程,就像婀娜的身姿或曲线的情绪,在亮处看暗处,在暗处看亮处,不同角度看吧台上同一只花瓶获得的感观愉悦都不尽相同。灯光设置的学问在于横看成岭侧成峰,让人感觉到变幻和难以捕捉的美。

酒吧吧台设计的注意事项

酒吧的吧台是其区别于其它休闲场所的一个重要环节,它令人感到亲切和温馨,潜意识里传达着平等的观念。在高度、质量、豪华程度上都是所置空间的焦点,吧台用料可以有大理石、花岗岩、木质等,并与不锈钢、钛金等材料协调构成,因其空间大小的性质不同,形成风格各异的吧台风貌。从造型看有一字形、半圆形、方形等,吧台的形状视空间的性质而定,视建筑的性格而定。与吧台配套的椅子大多是采用高脚凳,尤以那类可以旋转的为多,它 给人以全主位的自由,让人放松情绪。

酒吧色彩搭配的小诀窍

如果说采光是美人的秋波,酒吧的室内色彩就是她的衣裳。人们对色彩是非常敏感的,冷或暖,悲或喜,色彩本身就是种无声的语言。最忌讳看不分明设计中的色彩倾向,表达太多反而概念模糊。室内色彩与采光方式相谐调,这才有可能成为理想的室内环境。构成室内的要素必须同时具有形体、质感、色彩等,色彩是极为重要的一方面,它会使人产生各种情感,比如说红色是热情 奔放,蓝色是忧郁安静,黑色是神秘凝重。

4
酒吧的经营模式

1.酒吧餐厅

这一类型的酒吧,有着双重的身份。午餐和晚餐时分,它的角色就是西餐厅,以经营正规的西餐为主。为了迎合本地人的口味,也会增加一些东南亚或中式的菜式。 当然,在客人用餐之余不忘自己的酒吧角色,及时推销饮品。因为客人在不知不觉中,可能酒水的消费比餐费还多,往往增加了意外的收入,这种形式叫做以餐带饮。 过了饭市时间,酒吧就以销售酒水为主,一般以清淡酒吧的形式经营。除了提供酒水外,还提供一些制作比较复杂的小食,供客人佐酒,以便销售更多的酒水。

这种酒吧的经营特点是“大小通杀”,既想做西餐的生意,又不放开酒吧的经营。同时也有保险经营的想法。因为要是酒吧的生意不好的话,可以在西餐的生意上 补上;要是西餐的生意不行,可以在酒吧的生意上拉一把。这种酒吧一般娱乐性不 高,特色不明显。成功与否,也是在于天时地利,更重要的是广告宣传的作用。

2.清吧

这—类型的酒吧,一般不仅经营饮料,而且提供可以饱肚子的食物,但可供选择的品种不多。一般客人都不会选择在这里用餐,除非一些“忠实拥护者”。这种酒吧的装修一般把吧台造得比较大,占整个酒吧的比例较重。吧台一般做成英式吧台,U 型、方形或圆形。凳子都围绕着吧台,而吧台既是调酒师的表演舞台,又是酒吧的中心。其余的地方根据需要安放桌椅。这种酒吧的经营时间一般是在晚上,而经营高峰时间是晚上8点到凌晨1点。

这种酒吧,最适合比较活跃但又可能没有伴的客人。因为他们无聊的时候可以欣 赏调酒师调酒。而调酒师有空的时候又可以跟他们聊聊天,甚至可以跟客人玩玩简单的游戏,给客人解解闷。这种酒吧是最有人情味的,往往客人很容易跟调酒师成为朋友,而令酒吧有一批固定的客源。当然调酒师的素质很重要。按行内的话来说,调酒师既是调酒师,又是演员(表演者),还是公关人员。虽然吧台大,会占去一部分的客用位置,但吧台的形式给人一种轻松的、不拘泥的感觉,客人三五知己可以坐,也可以站在一起交谈。正因为这样,酒吧的可容纳率反而比较高,气氛反而更融洽。

3.表演酒吧

这种酒吧一般采用以表演为主的经营模式。来光顾的客人着重于欣赏表演,客人的消费也是以“劈酒”(注:客人通过游戏竞饮)为主。因为场地比较嘈杂,不宜聊天交谈,所以最适合喝酒和欣赏表演。这种酒吧一般都设一个小舞台,供乐队唱歌表演,现时流行的“Bar Show”也适合在这种场所进行,热闹的气氛,强劲的音乐容易鼓动客人的情绪,可以制造一个又一个的高潮,同时会吸引更多喜欢热闹的客人。 很多的经营者喜欢把这种经营场地命名为“夜总会”。

4.雪茄吧

这里说的雪茄吧是以雪茄为卖点的酒吧,所谓烟酒不分家,抽雪茄一定是配美酒。因为雪茄的消费比较高,所以以此命名的酒吧也比较高档。一般抽雪茄是在饭后的时间,所以服务员要不失时机地向客人介绍。雪茄可以根 据味道的不同配以各种的酒水,所以,介绍雪茄的同时要不失时机地推荐酒水给客 人。雪茄一般可以配一些红酒、白兰地、加强酒、甜食酒等,视乎雪茄烟味的浓或 淡、干或甜而推荐。

雪茄吧的经营方式比较幽雅,通常吸引的都是谈生意的或者是社会上比较有层次 地位的客人,同时定位的档次也比较高。

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酒吧的分类

1.演艺酒吧

顾名思义,以演艺为主导,酒吧的演艺视为重要,演员的质量,节目的质量,演出的形式,都要精心打造根据地域不同,当地的文化不同要结合客人的口味来制作节目,赢得客人的喜欢,但还要在酒吧中体现时尚,引导时尚的概念,无论是少男少女都喜欢时尚的东西,在酒吧中无疑体现,在演艺方面要精心策划时常变换节目的人员 和节目形式。

2.慢摇酒吧

与上者略有不同在穿插演出项目之外,大多已DJ的慢摇舞曲来作为主流,此种酒吧属于时尚店,生命力不长,属于时代流行产物,但在开设的一段时间里根据酒吧装修的豪华程度可短时间赚钱。

3.主题酒吧

如阿伦故事酒吧此为具有独创性独特的风格,但此种酒吧的经营者必须有灵敏和不断创意的头脑,长远的眼光,不断的更新,对经营者的经营素质要求是很高的,如果只采用一种模式,那将会给自己带来麻烦。

4.品味酒吧

此种酒吧以俱乐部会员形势,只接待某一阶层的消费群体,无论装修设计,人员素质,都要以最好的形式出现,此种酒吧的投资比较大,酒吧定位于服务会员方便会 员提供无论是会员的平常生活,工作,商务的一切信息和援助,大到商务服务,如商务资金流动,各项商务帮助,小到为会员预订机票,换煤气罐等等,此种酒吧已经不 再存在夜场经营含义。

5.作坊酒吧

小面积休闲随意酒吧,此种酒吧需要经营者的耐性,因为在开始的一段时期很可能客人很少,但是需要坚持,用时间来经营,一般属于两夫妻或单独女性来经营无需很多的人员,一两个人就可以应付,此种酒吧的利润很小。

6
酒吧文化介绍

起源

最初,在美国西部,牛仔和强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。由于他们都是骑马而来,所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木,用来拴马。后来,汽车取代了马车,骑马的人逐渐减少,这些横木也多被拆除。有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木,便把它拆下来放在柜台下面,没想到却成了顾客们垫脚的好地方,受到了顾客的喜爱了。其他酒馆听说此事后,也纷纷效仿,因此柜台下放横木的做法便普及起来。由于横木在英语里念"bar” ,所以人们索性就把酒馆翻译成“酒吧”,就跟把糕饼"pie"译成“派”一样。

发展

酒吧最初源于欧洲大陆,但bar一词也还是到16世纪才有“卖饮料的柜台”这个义项,后又经美洲进一步的变异、拓展,十年前进入我国,“泡吧”一词还是近年的事。酒吧进入我国后,得到了迅猛的发展,尤其在北京、上海、广州、成都等地,更是得到了淋漓的显现:北京的酒吧粗犷开阔,上海的酒吧细腻伤感,广州的酒吧热闹繁杂, 深圳的酒吧最不乏激情。总的来说。都市的夜空已离不开酒吧,都市人更离不开酒吧,人们需要在繁忙遗忘,沉醉。北京是全国城市中酒吧最多的一个地方,酒吧的经营方式更是形形色色,生意也有好有坏。上海的酒吧已出现基本稳定的三分格局,三类酒吧各有自己的鲜明特色,各有自己的特殊情调,由此也各有自己的基本常客,第一类酒吧就是校园酒吧,第二类是音乐酒吧,第三类是商业酒吧。

7
酒吧音乐有哪些

从严格意义讲。酒吧音乐属于公共场合播放音乐,不同的酒吧设计一般有不同的音乐风格。酒吧音乐常见的类型有下面几种,当然,你也可以根据你和客人的爱好,播放其他形式和风格的音乐如歌剧、交响乐、戏剧、经典电影对白等。

Rap舞曲起源于60年代,BPM约在100-110拍,中文翻译成:“说唱、饶舌”。

Reggae起源于60年代,BPM约在80-100拍。中文翻译成“雷鬼”。

Funk舞曲起源于60年代,BPM约在120拍以下,中文翻译成:“放克音乐Funk舞曲中电贝司占了很重的比例

Disco出现在70年代,BPM约在120拍上下,中文翻译成“迪士高”。

House起源于70年代,BPM约在130拍上下。 以电子乐器与采样器来组成它的较强个性的音乐形式。 House舞曲在我国相当的舞厅依然十分流行。

HIP-HOP起源于80年代,BPM在90-110拍。Hip-Hop前生是Rap和一点点的R&B,再加上各种磨片的音效声,属于80年代开始年轻人爱玩的音乐。

POP舞曲起源于80年代中期,BPM在100拍-130拍。POP舞曲所指的是和流行音乐和舞曲节奏相融合的一种舞曲形式。

R&B舞曲的BPM约在80至100拍,中文翻译成:“节奏布鲁斯或节奏蓝调”。它原是一种在黑人生活圈中流行的音乐。最早R&B是Blues和Jazz的混合体,是从较慢的舞蹈转向节奏舞蹈的雏形音乐。R&B重点体现了显著的节奏或节拍HIGH。

House浩室舞曲,在80年代中期发展的House,是由美国纽约的几个D.J.(据说是个黑人和同性恋)玩出来,是一种可以融合多元化音乐类型的舞曲,真正为舞厅设计的室内跳舞用音乐,所以称为House。

8
适合酒吧玩的游戏

游戏1:猎人游戏

两人进行,令词为“猎人、狗熊、枪”,两人同时说令词,在说最后一个字的同时做出一个动作:猎人的动作是双手叉腰;狗熊的动作是双手搭在胸前;枪的动作是双手举起呈手枪状。双方以此动作判定输赢,猎人赢枪、枪赢狗熊、狗熊赢猎人,动作相同则重新开始。这个游戏的乐趣在于双方的动作大,非常滑稽。与此类似的游戏还有“棒子、虫、老虎、鸡”的令词,循环相克,但不做动作。

游戏2:幸运大白鲨

幸运大白鲨的构造非常简单,但玩起来却趣味无穷。方法是将大白鲨的嘴掰开,然后按它的下排牙齿,这些牙齿中只有一颗会牵动鲨鱼嘴,使其合上,如果您按到这一颗,鲨鱼嘴会突然合上,咬住您的手指。当然,鲨鱼牙是软塑料做的,不会“咬”痛您的。您可以在酒桌上把它作为赌运气的酒具,几个人轮流按动,如果被鲨鱼咬到则罚酒。

游戏3:官兵捉贼

用具:分别写着“官、兵、捉、贼”字样的四张小纸人数:4个人方法:将四张纸折叠起来,参加游戏的四个人分别抽出一张,抽到“捉”字的人要根据其他三个人的面部表情或其他细节来猜出谁拿的是“贼”字。猜错的要罚,由抽到“官”字的人决定如何惩罚,由抽到“兵”字的人执行。

游戏4:拍七令

多人参加,从1—99报数,当有人数到含有“7”的数字或“7”的倍数时,不许报数,要拍下一个人的后脑勺,下一个人继续报数。如果有人报错数或拍错人则罚酒。

游戏5:掷骰子

两人参加,各拿一副骰子,每副五粒。分别掷后猜两副骰子的总点数,一点为自由点,可以代表任何的点数,轮流叫点,越叫越高,猜中者为赢,最后猜高者为输,罚酒。此游戏有可多人参与,点数相应增高。

游戏6:拇指战令

两人出拳猜拳,所猜之数为两人出拳的数字之和。如一方喊出的数字正好是两人所出之数的和,即赢。还可以找一些新词做令,如:一捧雪、二进宫、三叉口、四进士、五台山、六月雪、七星灯、八大锤、九江口、十道本、双包案(两拳相遇)。或者是:一见钟情、二泉映月、三进山城、四渡赤水、五朵金花、六六大顺、七天七夜、八仙过海、九月英雄、十字街头、花好月圆(两拳相遇)。

游戏7:美女拳

两个人对手口诀:古今美女多又多,多呀,多呀,……(猜剪刀、石头、布)赢者做庄,输者为闲。庄家闲家同时做动作、说人名。王昭君——弹琵琶状杨贵妃——洗澡状潘金莲——风骚状闲家与庄家做同一动作闲家输,动作与人名不一致的也为输,如果两家动作及人名不同为平,庄家与闲家互换,依次下去。

游戏8:789

众人游戏,在桌边围成一圈。用两粒色子投掷。每人轮流掷,遇到点数为7的可以指定一个被罚者喝酒,8,可以在酒的数量上做主,9的为被罚者,其他人轮空。注意,你可能就是那个被罚者啊。

游戏9:没有老婆最倒霉

甲、乙二人亮出类似功夫过招的架势,齐声道:天上雷,雷打雷;地上锤,锤碰锤,这个世界谁倒霉,谁有老婆谁倒霉,几个老婆最倒霉?此时,甲、乙二人同时报数,将拳划至对方面前,凑数得之。有时,戳到男人的痒处,“齐人之福”在召唤,偶尔也有实话喊出:没有老婆最倒霉。

游戏10:人在江湖漂啊

引子与上游戏同,齐声:人在江湖漂,谁能不挨刀,我几刀砍死你?同时报数,凑数得之。三句话,鲜血淋漓,江湖险恶,可窥一斑。

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