江阴十大小吃

马蹄酥是江苏无锡江阴传统的地方名点，属于特色糕点，清朝末年仿制镇江同名糕点，其酥香松软，味甜油润，入口即化，营养丰富，很受江阴人的喜爱，成为江阴著名的特产和糕点小吃。江阴马蹄酥选用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成，其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。马蹄酥携带方便，是外出旅行必带的轻便食品，也是馈赠亲友的特产小吃。马蹄酥被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。详细

拖炉饼是江阴地区的著名传统风味小吃，该饼起源于江阴，清乾隆年间创制，距今已有200余年历史，集酥、甜、松、脆、香于一体，外形饱满，色泽金黄，酥层清晰，也是江阴著名的特产糕点。拖炉饼制作工艺独特，烘烤时需用两口炉，下面为底炉（平底），上面为顶炉（尖顶，呈锥状），烘烤时两口炉同时加热吻合，并以顶炉的热量将饼吊熟，大有顶炉拖底炉之势，故称拖炉饼。拖炉饼采用上等面粉、白糖、净板油（加工过的生猪油）、荠菜、芝麻、桂花等为原辅料，口味油而不腻，甜而不黏，清香可口。拖炉饼被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。详细

刀鱼馄饨是江苏省无锡市江阴市的著名小吃，味鲜，久煮不烂，晶莹润泽。刀鱼馄饨制作主要是制皮和制馅，馄饨皮选用精白面粉加入蛋清和鸡汤代替水来和面，制成的皮，下锅后韧性足，味鲜，久煮不烂，晶莹润泽。制馅选用早春出水的新鲜肥硕的雌刀鱼，制作时刀鱼剁成细茸，嫩菜入开水锅烫焯后切细挤去水分，将刀鱼茸和菜茸加葱花、姜末、料酒、味精、精盐、少许蛋清、适量鸡清汤和少许猪油，拌匀成馅。刀鱼馄饨被江阴市园林旅游局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。Maigoo美食小编温馨提示：从2021年1月开始，我国开始为期10年的“长江禁渔计划”，严禁食用野生河豚、刀鱼等河鲜，刀鱼馄饨可用人工养殖的刀鱼做馅料。详细

中山饼，又称“黄烧饼”，是江苏江阴的传统名点。中山饼的原料有白面、白糖、芝麻和胡麻油，其做法是用胡麻油和白面反复揉搓搅拌，再经过复杂的工艺，最后用烘烤箱烤干，做好的饼是金黄色，外观美观，香酥可口，不油不腻。中山饼被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。

刀鱼面是江苏省无锡江阴市的传统小吃，主要由新鲜刀鱼茸、蛋清、上等面粉加水搅拌，手工擀制而成。刀鱼面汤底是由老母鸡、筒子骨、猪肉糜、刀鱼头尾、猪骨煲成，煮熟的刀鱼面洁白细腻，久煮不烂，既耐咬嚼，又鲜美无比，如再配上火腿丝、蛋皮丝、撒些蒜叶末，更是让人未食生津。刀鱼面还被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。详细

鳝丝烩面是江苏省无锡江阴市的著名传统小吃，是一道以黄鳝为浇头的面食。鳝丝烩面的浇头的做法是将黄鳝入锅烫死、划成鳝丝，再将鳝丝烹制成“烩鳝”，烹制而成的烩鳝，既鲜又香，既酥又软，既咸又甜，口味特别好，除了能独立当作菜肴吃外，还能作为盖浇面的浇头使用。鳝丝烩面被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。

蟹黄包，即蟹黄汤包，是江苏的传统小吃，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦，在明清时期已经享有盛誉，其特点是皮薄如纸，吹弹即破，制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”。每到秋季，江阴的大小酒店饭庄都会增加一道蟹黄汤包的节令佳肴。江阴蟹黄包还被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。详细

草鞋底是江苏省无锡江阴市的著名传统小吃，是一种类似于烧饼的糕点，因其形状狭长、如鞋底一般，而被称为“草鞋底”。草鞋底始创于明末，用面粉精心制作，特别香酥可口。草鞋底还被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。

扎腻头是江阴西乡人常做的一道羹汤，主要选用豆渣小饼、 百叶丝、豆腐、菌菇、虾等简单的食材制作而成。扎腻头汤浓味香，口感鲜美。比起山珍海味，“扎腻头”口感丰富、简单爽口、香浓美味，就是这道最家常的菜肴，却让海外游子品出了乡愁。扎腻头还被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。MaiGoo美食小编推荐其他被评为“江阴十大传统名点”：豌蓉牛头酥、桂花条糕等。

水发团圆是江苏省无锡江阴的一道传统特色小吃，做好的水发团圆又甜又香，又软又糯，口感颇具特色。江阴人用的团圆，历来有两种，一种是用干糯米粉烫熟或炒熟后滚上干粉捏制出来的，另一种是湿米粉筛出来的。用湿米粉筛出来的团圆，俗称水发团圆，与干粉捏制出来的团圆相比，制作要方便得多，吃口要软糯得多。水发团圆制成后，只要烧上一锅开水，将团圆倒入，待其浮上水面后，便能捞入加了桂花红糖汤的碗中食用。