中国酱香酒十大产区

说起中国最出名的酱香白酒，那非贵州茅台镇莫属。茅台酒是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史，被誉为“世界名酒”。M_aigoo小编了解到，茅台酒的核心产区面积为15.03平方公里，是中国酱香白酒核心产区之一，代表着酱香白酒酿造的最高水准。贵州仁怀市茅台镇大大小小的酒厂和小作坊数量高达2600多家，规模较大的有53家，这些厂家年产量从几百吨到数万吨不等。茅台镇十大酒厂包括贵州茅台酒、国台酒、怀庄酒、国康酒、钓鱼福酒、汉董酒、王祖烧坊、赖茅酒、盛镇古酱等。

赤水河产区是中国酱酒黄金产区，赤水河两岸酱酒品牌众多，优质酱酒占据我国酱酒市场的60%，是中国酱酒的主产区。买 购小编了解到，2020年由茅台领衔，郎酒、习酒、国台、珍酒、劲牌酱酒、钓鱼台等六大酱香酒品牌响应，致力于将赤水河谷建设成为世界优质酱香酒产区。中国酱酒黄金河谷的形成，得益于黔北和川南的交界位置形成的以赤水河流域为核心的“赤水河酱香小气候”和“优于WHO标准的水质”，当地的独特自然环境和气候条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，赤水河的水是酱香酒的基础保障。赤水河谷也是世界上最大的酒窖。

我国哪些地方产酱香酒？贵州是一个丰富酿酒文化的省份，各地都积极发展酱酒产业，其中金沙酱酒产区也是中国著名的酱香型白酒产地之一。金沙产区位于贵州省金沙县，地处赤水河流域酱香白酒集聚区上游金沙产区。金沙酿酒历史源远流长，文化底蕴深厚，上世纪三十年代，茅台酿酒师刘开廷引入茅台大曲酱香工艺，酿造金沙美酒。金沙县凭借得天独厚的自然环境，成为与仁怀、习水齐名的贵州酱酒三大产区之一。

习水酱酒产区位于贵州省遵义市习水县，地处赤水河上游，拥有丰富的自然资源和独特的气候条件。且习水县有着悠久的酿酒历史，早在明清时期就已经开始酿制美酒。因此，习水县凭借其得天独厚的地理环境和酿酒工艺，成为了全国最大的酱香型白酒生产基地之一。习水酱香型白酒包括习酒、宋窖酱香老酒、心悠然酱酒等，以习酒为代表，习酒选用本地优质高粱为原料，以小麦制成高温大曲，采用传统酱香型工艺酿造，醇正酒香，幽雅细腻，饶舌回味，曾先后被评为省优、部优、国优称号，先后获得“中国优质名酒、“中国驰名商标”、“贵州十大名酒”。

四川是酱香型白酒新兴起的产区，川派酱香酒的产地主要在四川古蔺县等地区，以郎酒等为代表。提到四川，人们首先想到的是浓香型白酒，实际上四川产区属于“浓酱双优”。古蔺是酿造酱酒天赐之地，处于中国白酒金三角的核心腹地，也是全省唯一优质酱酒产区，2021年被中酒协授予“世界美酒特色产区·中国酱酒之乡”，酱酒文化传承积淀、历久弥新。川派酱酒郎酒已有100多年历史，以“酱香浓郁、醇厚净爽，优雅细腻，回味味长”的独特香型和风味闻名全国，其中青花郎更是全国闻名。

湖南省常德市是中国有名的酱香型白酒生产基地之一，常德古称“武陵”，酿酒历史悠久，常德酱酒产区不仅与赤水河酱香产区处在同纬度带，也是年均温度和湿度最接近赤水河流域的地区。武陵酒是曾经的中国十七大名酒之一，也是湖南省唯一的中国名酒，这款与茅台、郎酒比肩的湘酒，堪称酱香白酒“第三极”。据mai goo编辑了解，武陵酒在传统酱香白酒酿造工艺的基础上，将酱香、醇甜香、窖底香三种香型体依古方糅合，自主创新研制出独具风格的“名贵焦香、纯净柔和、体感轻松、健康优雅”的酱香武陵酒。

东北历来饮酒之风鼎盛，作为我国白酒的重要产区，与茅台镇等地不同，受地理条件的影响，酿造酱酒时很难达到“天时、地利、人和”，但是仍有好酱酒产出，是中国酱香酒十大产区之一。在东北地区产的酱香型白酒中，辽宁的凤城老窖和黑龙江的北大仓是东北酱香酒典型代表，堪称“黑土地酱酒双雄”。凤城老窖坐落在辽东半岛千山山脉腹地，是国内最大的馥合酱香型白酒生产基地，以麸曲酱香，口感纯正著称，被誉为辽东第一名酒，有“北方小茅台”之称，和贵州茅台同为中华十大文化名酒。北大仓始建于1914年，参照茅台传统工艺酿制，结合东北地区气候特点大胆改进，形成了自身独特的酿造风格。

华北平原的酱香酒是中国著名的十大酱酒产区之一，如河北廊坊的迎春酒、北京昌平燕山南麓的燕岭春酒、天津宁河的芦台春酒等，是京津冀地区酱香型白酒的代表。河北迎春酒是在茅台酒酿造工艺的基础上，依据北方自然环境特点创新设计而成的，酒色微黄，酱香突出、醇厚柔和、回味悠长，酒度低而不淡，酒气香而不艳，誉称“北方小茅台”。北京不止有二锅头，也有好酱酒，产自昌平燕山南麓的燕岭春酒是京派酱香的代表。天津的芦台春酒诞生于上世纪七八十年代北方兴起的酱酒热潮，是天津酱香型白酒的代表，“纯粮泉水，天然窖泥，古法酿制，陶坛木海，秘窖久贮”，更形成北酱芦台春有别于其他酱酒独特品质。

山东地区作为白酒强势崛起的新产区，酱酒也是必不可少。其中山东云门陈酿可以说是杰出代表，在山东这个豪爽的饮酒大省一枝独秀。山东酱酒通过学习茅台工艺，研发生产出了酱香型云门陈酿酒，并结合山东青州地区地理气候特征大胆创新改良，形成其独特风格，被誉为“鲁酒之峰，江北茅台”。Maigoo小编了解到，山东云门陈酿的贮藏方式是洞藏，在国家4A景区启用“天人洞”、“天合洞”、“天德洞”，开创江北洞藏先河，堪称“北国独秀”。

广西是我国白酒最“南”的产区，著名的酱酒丹泉酒产自广西西北部云贵高原南麓的“世界长寿市”河池，这里为中国酱酒云贵高原南部产区。Mai goo编辑了解到，广西河池南丹县有2000年酿酒史，虽然纬度低于赤水河流域，但海拔略高于茅台镇，以及同样终年无大风的河谷地形，让这里的酿酒环境与茅台镇有异曲同工之妙。丹泉酱酒与赤水河酱香“无限接近”，让丹泉酒有了“广西酱酒天花板”的美誉。