新化水酒品质特点

新化水酒以糟酒为原料，糟酒是一种不用蒸烤的酒类，主要以糯米为原料，经过煮熟后加上酒曲发酵即可成酒。由于糟酒的性质较为烈性，许多人喜欢将其稀释，并增加水的成分，成为水酒。制作水酒的方法很简单，只需要等待糟酒封缸一段时间后，按照0.5公斤米兑1公斤水的比例，将冷开水加入糟酒中，浸泡两三天即可。这样制作出的水酒味道甘美而不烈，醇浓而洌香。

新化水酒主要价值

新化水酒由来已久，名气颇大，外地来客每以到新化饮水酒为乐事，那些多年离家在外工作，特别是侨居海外的游子，常常思念的是家乡风味独特的水酒。

新化水酒生产情况

目前新化现有水酒生产企业62家，水酒企业总产能2万吨，综合年产值12亿元，新化水酒实现了由家庭作坊走向工厂化生产，由单一加工向一、二、三产业融合发展。