普洱马蹄糕基本介绍

马蹄糕，其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。传统的千层马蹄糕黄色部分大多用红糖或者黄糖制作，普洱马蹄糕则是改用普洱茶来制作黄色部分，增添了普洱的淡淡茶香。

普洱马蹄糕怎么做

食材：

马蹄粉200g、普洱茶300g、椰浆300g、水750g、糖180g。

步骤：

1、准备两份生浆：生浆的制作（一份的量）100g马蹄粉+300g水，搅拌均匀至无颗粒，可以过几次筛；

2、取一勺(或者普通一次性杯子的半杯)生浆，倒入煮沸的普洱茶中，关火，搅拌至米糊状，熟浆就完成了；

3、把米糊状的熟浆稍稍放至温热，再倒入第一步准备的其中一份生浆中，一点一点的倒入，边倒入边搅拌，全部搅拌均匀，生熟浆就完成了。

4、把300g椰浆、150g水、80g白糖倒入锅中，小火煮沸，一定要记得搅拌。

5、取一勺生浆，倒入煮沸的椰浆，关火，搅拌至米糊状，熟浆就完成了，边倒入就要边搅。

6、把两份生熟浆一层一层的交替蒸熟，黄色部分变成半透明装就表示熟了，白色部分晃动锅浆不流动了就熟了，具体时间要根据容器的大小以及生熟浆的多少来定。

7、脱模切块：放凉后放入冰箱冷藏1小时左右，就可以拿出来脱模切块了。