酒炖黄鱼其实就是用黄酒蒸黄鱼，清蒸是最家常的吃鱼方法，做法简单，也更凸显本味，浙江温州人蒸鱼有妙招，擅用黄酒增香去腥，配上香菇、枸杞一起蒸，酒香鱼鲜，特别有滋味。做这道菜要想好吃，要将鱼处理干净，去除内脏和腥味，在蒸制过程中，要使用开水蒸制，保持鱼肉的嫩滑口感，最后用蒸鱼豉油和热油来调味，并装饰鱼的表面。
瓯菜十大家常菜 NO.14
详细介绍
PROFILE
+
酒炖黄鱼制作方法
用料：黄鱼、香菇、枸杞、盐、黄酒、净水、蒸鱼豉油、白砂糖。
做法：
1、泡发香菇和枸杞，黄鱼沿背脊两边各划一刀，身上划斜刀；
2、把鱼放进盐水中，浸泡10分钟后洗净；
3、黄酒中加清水、蒸鱼豉油和白砂糖混合均匀；
4、鱼肚中塞葱结，鱼身上码放姜片、枸杞和香菇，倒入混合的黄酒；
5、蒸锅上汽后，中火蒸10分钟，关火焖2分钟。
CN101317 】编辑上传提供，当前页面所展示的词条介绍涉及宣传内容属于注册用户个人编辑行为，网站不完全保证内容信息的准确性、真实性，也不代表本站立场。
最新评论
相关知识文章
十大好吃的猪心家常做法 新鲜猪心怎么做才好吃
家常菜
猪肉
3647
30种最常吃的家常菜 好吃易做的家常菜 简单家常菜推荐
家常菜
最好吃
9.3w+
80个家常小炒 家常小炒菜谱大全 又快又简单的小炒菜
家常菜
餐饮服务
4.5w+
二十道简单易做家常菜 新手简单易做的家常菜 简单家常菜推荐
家常菜
餐饮服务
2.6w+
十大好吃的牛筋做法分享 牛筋怎么做好吃又烂又嫩
牛筋
家常菜
2007
十大家常羊杂的做法 怎样做羊杂好吃又简单
羊杂
家常菜
1311
十大好吃的淮扬菜家常菜 淮扬菜家常小炒 淮扬家常菜有哪些
淮扬菜
家常菜
1.3w+
陕西十大家常菜 陕西特色家常菜 陕西人爱吃的家常菜
陕西美食
家常菜
7942
十大鸭架的家常做法 10种鸭架美味吃法分享
鸭肉
家常菜
1317
十大羊肉家常菜 羊肉怎么炖好吃 家常羊肉的做法大全
羊肉
荤菜
5398
