正宗椒盐鱿鱼的做法

原料：

鲜鱿鱼200克、鸡蛋70克、辣椒粉20克、香油10克、咖喱10克、玉米淀粉20克、盐5克、植物油50克、味精2克、料酒15克。

做法：

1、将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分，用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉；

2、用旺火热炒锅下植物油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入漏勺沥油，再放回炒锅内，烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。

椒盐鱿鱼怎么做才脆

鱿鱼切花的时候应该在鱿鱼的内部一面切十字，注意不要切断；鱿鱼焯水后要彻底吸干水份才会好煎或炸；要鱿鱼更脆一些，可以捞起后把油再烧热一点，过油20秒更脆。

椒盐鱿鱼的营养价值

1、防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

2、预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3、预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。