椒盐里脊是什么菜系

椒盐里脊属于川菜，里脊肉通常是指排骨间相连的瘦肉，不仅质地紧实，而且瘦而不柴，自带一种特殊的猪肉鲜味。椒盐里脊的质地紧实、色泽红润的里脊肉被炸至色泽金黄、外焦里嫩，简直就让人无时无刻不想着拿手捏一块放嘴里当零食享用。

椒盐里脊怎么做

做法一

调料：食用油500克(实耗油50克)，香油1小匙，椒盐1小匙，味精1小匙，

做法：

1、里脊肉洗净切厚片，用刀将肉片拍松；

2、把鸡蛋打入里脊肉片内，加入淀粉拌匀；

3、烧锅下油，油烧至六成热时，下里脊肉炸至色泽金黄时捞起，把锅内余油倒入盆内；

4、锅内留少许油，下炸好的里脊翻炒几次，再调入椒盐、味精，淋入香油炒匀即可。

做法二

用料：猪里脊300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许。

步骤：

1、里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条；

2、将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊；

3、把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且肉也不容易熟；

4、油锅烧至九成热的时候，将里脊片（或者条）逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。

椒盐里脊的营养价值

1、里脊的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2、里脊富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3、里脊是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。