酸辣凤爪食用价值

鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当的食用不但能够软化血管，同时还具有美容养颜的功效，酸辣凤爪一般人均可食用，非常适合消瘦、免疫力低、记忆力下降、贫血、水肿等症状的人群以及生长发育缓慢的儿童食用。

酸辣凤爪制作方法

用料：凤爪、红葱头、指天椒、洋葱、柠檬、青椒、红椒、油、米醋、白糖、盐

做法：

1、凤爪斩去趾尖，放入沸水中氽烫1分钟去异味，捞起沥干水备用。

2、洋葱切成块，红葱头切成薄片；青红椒切滚刀块，指天椒切成圈；柠檬洗净切半。

3、烧热3汤匙油，炒香红葱头和洋葱块，倒入指天椒炒匀。

4、倒入风爪大火爆炒3分钟，注入2碗清水大火煮沸，加盖小火焖煮20分钟。

5、加入5汤匙米醋、1汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干。

6、倒入青红椒块拌炒均匀，挤入柠檬汁，即可出锅。

酸辣凤爪制作技巧

1、凤爪腥膻味重，要飞水去除血水和异味，才能下锅炒制和炖煮成菜。

2、凤爪先下油锅爆炒，再加水炖煮，可增添凤爪的鲜香味，使之皮骨更易脱离。

3、凤爪宜用小火炖煮，时间不可过长，否则凤爪易皮脱肉烂，影响成菜的外观。

4、红葱头是中菜烹调中增加香气的食材之一，它兼有去腥的作用，因此烹调时不用加料酒，以免画蛇添足。

5、给凤爪调酸辣味时，要控制好柠檬汁的用量，以免成菜过酸不适口。