台州职业技术学院占地面积约550余亩，建筑面积约30.6万平方米，固定资产总值7.3亿元（其中教研仪器设备总值2.1亿元）。

截至2023年6月，学校下设马克思主义学院、机电工程学院、信息技术工程学院、建筑工程学院、医学与制药工程学院、管理学院、经贸学院、人文学院、汽车学院、中德学院、新荣记学院、艺术学院等12个二级学院。开设33个专业，其中教育部教学改革试点专业2个，教育部骨干专业3个，省示范专业3个、省优势专业5个、省特色专业8个，省高水平专业群2个。拥有国家级精品课程1门，省级精品课程11门，省级教学和课堂改革项目64项，国家规划、省级重点等教材50部，省教学成果奖7项，国家教学成果奖一等奖1项。

学校建有校内实训基地38个、实训实验室226个，拥有国家数控技术紧缺人才培养培训基地1个、中央和省财政专项资金支持实训基地2个、教育部生产性实训基地2个、教育部“双师型”教师培养培训基地1个、教育部协同创新中心1个、教育部智能制造领域中外人文交流人才培养基地1个、省级示范性实训基地9个。

1998年4月29日，中共台州市委常委（扩大）会议决定筹建“台州职业技术学院”，并把它列入市重点项目。

1999年12月6日，省政府批准筹建台州职业技术学院。

2000年5月12日，台州职业技术学院（筹）揭牌；5月28日，学校正式发文设立五系一部。

2001年5月15日，省政府批准台州职业技术学院正式成立，是省政府首批批准“摘筹转正”的四所高等职业技术学院之一。

2003年2月10日，确认学校为政府举办的高等职业技术学院；9月1日，浙江省台州工业学校成建制并入台州职业技术学院。

2004年2月27日，教育部、国防科工委、中国机械工业联合会共同确定该校为两年制高等职业教育数控技术应用专业领域技能型国家紧缺人才培养培训基地。

2006年9月1日，浙江贸易经济学校成建制并入台州职业技术学院。

2007年9月，该校被评为全国高职高专人才培养工作水平评估优秀院校。

2012年9月，省教育厅、省财政厅授予该校“浙江省示范性高等职业院校”称号。

2016年9月29日，台州技师学院（筹）揭牌。

2021年9月30日，通过教育部职业教育与成人教育司组织的现代学徒制第三批试点验收。

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