新兴凉果食用价值

1、药用

柑桔、梅有医治生痄腮和扁桃腺炎的作用；葡萄有治肚泻及呕吐功用；山楂、咸三稔可冲水饮用，有治喉咙痛之功能，而且山楂又具开胃消滞之用途，据说咸三稔也可解“湿毒”；李子味道甘酸，性平，有清肝涤热，生津利水之效；陈皮有化痰等作用。无花果味甘性平，功能清热润肠，消肿解毒；金橘果肉，酸中带甘，果皮则含有大量挥发油，故生啖略嫌酸涩。其又有消食下气，开胸快膈及化痰止咳之效；杏味道甜甜酸酸，有润肺生津，止渴定喘的功效。

2、零食

可于乘车、坐船、搭飞机时食用，具有止晕止呕之效。

3、浸酒

把一些凉果如梅子放进花雕酒中，能带出酒中的味道。

4、制酱

将各种凉果制成酱料，如用梅子制成酸梅酱；用苏仁稔制成仁稔酱等。

5、送礼

如蟠桃果、陈皮梅、精神姜等都成为游客购买的主要对象。

6、伴中药

多在服用中药后食用，以去除口中苦涩之味。

新兴凉果制作方法

凉果的制法视乎不同的生果而异，通常分为干制与湿制两种，这些凉果其储存期约有一至二年之久。但必须把它们放置在阴凉的地方，免受太阳的直接照射。

干制：把原料洗净后，一部份果实如榄和梅等用木槌把其拍至出现裂缝（主要让其腌制时容易入味）。然后，用盐把它们腌制一段长时间，便把其晒干，再漂水将过量的盐份除去，跟着再加进一些糖和其它腌料，再次把其晒干，最后便把制好的凉果放进缸或樽中存放。

湿制：首先把原料洗净，便用盐将其「打皮」，再用盐水搅拌及漂水，加上糖（使其先入味），晒干，最后便用糖水把其浸着。