产品特点

罗定豆豉，区分有黑豆豉和黄豆豉，气味豉香浓郁，滋味味鲜咸而回甘，口感入口松化无渣。理化指标：20克/100克≤水分≤35克/100克，氨基酸态氮≥0.8克/100克，总酸≤4.0克/100克，蛋白质≥15克/100克。

历史渊源

清初，罗定民间开始制作豆豉。

民国，罗定豆豉制作达到鼎盛。

1982年1月，罗定成立罗定县调味食品厂，实现了机械化操作。

1985年，罗定恢复原豉出口。

产地环境

罗定市地处北回归线南侧，属南亚热带季风气候，夏长无严冬，气温偏高，热量丰富，春秋暖和，雨量变幅大，温、光、热地域差异明显，干旱及倒春寒灾害较多。全年平均日照率42%，平均气温在22.10℃之间。累年降水量在1260-1700毫米之间，平均值在1500毫米左右。

罗定市西部、西北部和南部一部分为云开大山山地，东面为云雾山山地，中部、东北部和南部为盆地、丘陵地带。全境形似东西南为边围，向东北开口的箕状盆地。适宜豆类的种植和罗定豆豉的制作。

生产情况

截至2017年底，罗定市船步镇有15户豆豉加工户，一年产罗定豆豉500吨左右，年产值400-500万元。

产品荣誉

2018年3月，罗定豆豉成功获批国家地理标志保护产品称号。