大化大头鱼
#地方特产# 0 0
大化大头鱼属于纯生态养殖产品,煮熟后没有任何泥腥味,其鱼头特别大,占体重的五分之二以上。据检测,每百克鲜鱼肉中蛋白质含量为18.8克,氨基酸含量为14.32克,粗脂肪含量为4.24克,钙含量为57.5毫克,铁含量为0.67毫克,锌含量为0.667毫克,肌苷酸含量为315毫克,维生素A含量为14.8微克,胆固醇含量为68毫克。鲜鱼肉中不饱和脂肪酸含量为0.665%,油酸含量为0.225%,亚油酸含量为0.362%,亚麻酸0.078%。
  • 分类: 水产海鲜
  • 农产品标志产品编号: AGI01334
  • 农产品标志证书持有者: 大化瑶族自治县水产管理站
  • 农产品标志登记年份: 2013年
  • 产地: 广西壮族自治区河池市大化瑶族自治县
详细介绍 PROFILE +

产品介绍

大化大头鱼为生态养殖产品,16万亩的岩滩水电站库区水面是大化大头鱼的主要生产基地,库区水质清新、水流平缓、浮游生物量足、库湾库汊多等特点为大化大头鱼创造了得天独厚的自然条件。 大化大头鱼体侧扁稍高,头部肥大,体色偏深、光泽油亮。头皮肥厚,鳃盖膜宽厚,粘膜褶肥硕,嘴宽唇厚,鱼头重量占体重40%以上。鱼头的表皮和咽喉部的肌肉味道特别鲜甜、口感爽滑、无腥味。 1992年,大化大头鱼开始于库区网箱养殖,1997年开始库湾拦网养殖,经历了20多年发展,如今库汊拦网养殖大化大头鱼达128处共4.8万亩,网箱养殖大化大头鱼930亩,年总产量9100吨。大化大头鱼产品以优质水产品品牌的身份畅销广西、云南、贵州等省区的主要城市。成为广西优质淡水鱼品牌,生态渔业经济成为大化县域经济的一大亮点。

自然生态环境和人文历史因素

(1)水文特点: 大化电站、岩滩电站库区主河道平均水深30米~40米,库湾库叉主要分布在岩滩库区,水流速为0.05米/秒~0.1米/秒,属微流区或相对静水区;干流年平均水温20.8℃,平均水温低于14℃的天数有15.5±7.5天。 

(2)气候特点: 大化县属亚热带季风气候,高温多雨,雨量充沛,光热条件好。年降雨量为1249.0毫米~1673.4毫米,年平均气温18.2℃~21.7℃,年均日照时数为1531小时,最高气温39.2℃,最低气温-3.3℃。平均相对湿度为75%~80%, 

(3)库区周边环境: 库区周边植被保存完好,主要水源为世界著名“长寿圣水”——巴马盘阳河,周边及上游均无工业污染源,水质达地表Ⅱ类水质。 

(4)水环境特点: 库区水温适中,pH值6.8~8.2,矿化度较高,主要离子总量为 211.5毫克/升~250.8毫克/升。为中等软水,总硬度为2.98毫克当量/升~3.87毫克当量/升。溶氧量>5毫克/升,最高为9.08毫克/升,有利于水中还原物质的氧化和鱼类的生命活动。底栖动物15种,水生维管束植物100多种;水中浮游生物种类丰富,浮游植物83种,枝角类12种,桡足类4种,原生动物17种,其中轮虫5种,浮游生物现存量为615543个/立方米。为生态大头鱼养殖提供了得天独厚的自然条件。水质符合《渔业水质》(GB11607)的规定。

品质特性特征

品质特征特性: 大化大头鱼体侧扁稍高,头部肥大,体色偏深、光泽油亮。 头皮肥厚,鳃盖膜宽厚,粘膜褶肥硕,嘴宽唇厚,鱼头重量占体重40%以上。鱼头的表皮和咽喉部的肌肉味道特别鲜甜、口感爽滑、无腥味。 经测定,大化大头鱼每100克鲜肉中含蛋白质17.8克~19.7克,脂肪4.2克~4.5克,钙54.6毫克~60.4毫克,铁0.64毫克~0.70毫克,锌0.63毫克~0.69毫克,肌苷酸为299毫克~330毫克,维生素A为14.1微克~15.5微克,胆固醇为64.6毫克~71.4毫克。氨基酸总量13.6克~15.1克。 

鉴评意见

大化大头鱼体侧扁稍高,头较肥大而宽,头部、背部灰黑色,间有浅黄色泽,腹部银白色,身体两侧散布着不规则的黑色斑点。腹棱自腹鳍基部起至肛门处为止。口端位,口裂稍向上倾斜。吻圆钝而宽阔。眼较小,位于下侧。咽龇4/4,龇面光滑,无细纹和小沟。鳃耙数有较大的变化幅度,往往随个体增大而数量增多,鳃耙排列紧密,状如栅片而不愈合,有鳃上器。背鳍短,其起点在腹鳍的起点之后,臀鳍起点在背鳍基后的下方。侧线鳞95-115枚。煮熟的鱼头和肌肉无泥腥味,鱼头的表皮和咽喉部的肌肉味道特别鲜香,口感爽滑。一致认为,“大化大头鱼”具有独特的品质特征,符合农产品地理标志登记条件。

保护范围

“大化大头鱼”申报保护地域范围为全县12个乡(镇)。大化瑶族自治县红水河沿岸12个乡镇,包括大化镇、岩滩镇、都阳镇、七百弄乡、贡川乡、百马乡、古河乡、北景乡、乙圩乡、板升乡、江南乡、羌圩乡,保护范围位于东经107°19′8″~102°2′14″,北纬23°56′16″~24°22′15″之间,地域面积1663平方公里。以岩滩电站库区为主,岩滩电站库区已成为大型主河道库区,其最西跟着盘阳河延至巴马县的赐福湖,长达28公里,最北从岩滩电站逆着红水河至东兰县的大同乡,长62公里,大小库汊最里头到主河道距离总长31公里。水面平均宽500米(最宽处1700多米)。库汊拦网养殖大化大头鱼达128处共4.8万亩,网箱养殖大化大头鱼930亩,年总产量9100吨。

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