产品品质特性特征

1、外在感官特征。京山乌龟体为长椭圆形，壳厚坚硬，背甲隆起黑橄榄色，有三条纵棱，脊棱明显；腹甲平坦，后端具缺刻；前部皮肤光滑，头大占前廓1/3，眼睛光亮有神，头、颈侧面有黄色线状斑纹，颈部、四肢及裸露皮肤部分为灰黑色或黑橄榄色；后部细鳞，四肢比较扁平，爪子锋利，趾间具有全蹼。单个重量400-700g。

2、内在品质指标。京山乌龟钙含量31-53mg/kg，水分含量≤80%、蛋白质含量15.3-20.1%、氨基酸含量10.5-21.6%、脂肪含量1-1.5%。肉质鲜香，汤汁醇厚，柔韧绵长。

3、质量安全规定。京山乌龟执行《京山原种乌龟保护及繁育生产操作规程》，该规程是依据农渔发〔2001〕3号《关于印发水产原良种场生产管理规范的通知》、农业部令第46号《水产苗种管理办法》等有关文件精神，结合京山实际制定的。

自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：京山乌龟主产区地处大洪山南麓，江汉平原北端，处于鄂中丘陵与江汉平原的过渡地带，地势由西北向东南倾斜，形成低山、丘陵、岗地和平原四种地貌类型，低山和丘陵多为森林覆盖。产区土壤类型为沙壤土或壤土，PH值6.5-7.5，土壤有机质含量1.8-2.0，耕层深厚，多属冲积平原。

2、水文情况：京山乌龟主产区内有大、小型水库108座，总蓄水量3450万立方米，水资源较为丰富且水源上游及沿途没有工矿污染源，水源水质优良。

3、气候情况：京山乌龟主产区属北亚热带季风型气候区，四季分明，春暖夏热，秋凉冬寒；光照充足，热量丰富；雨量充沛，气候年差较大。年平均气温16.3℃。月平均气温7月最高，28.2℃；1月最低，3.1℃。无霜期243天。年平均降水量1179毫米。年平均太阳辐射总量110千卡/平方厘米，日照总时数1970.5小时，日照百分率46%。

地域范围

京山乌龟主要分布区覆盖京山县钱场镇、雁门口镇、石龙镇、新市镇、永兴镇、曹武镇等6个镇，地理坐标为北纬30°50′-31°07′、东经112°56′-113°21′之间；东与应城市交界，南与天门市相毗邻，西与沙洋监狱农场接壤，北与钟祥市相接，覆盖面积2000公顷。