基本介绍

襄阳大耳黑猪，这一湖北省襄阳市的独特地方特产，荣获农产品地理标志，展现了襄阳农产品的丰富多样性。其肉质肥而不腻，细嫩多汁，品尝起来醇香四溢。这种黑猪肉质细嫩，以其独特的风味被广泛烹饪。

地域产地

襄阳市所辖襄城区、樊城区、襄州区、南漳县、谷城县、老河口市、枣阳市、保康县共8个县（市、区）的10个乡镇（卧龙镇、牛首镇、龙王镇、石桥镇、薛坪镇、石花镇、庙滩镇、仙人渡镇、七方镇、马桥镇）12个村（红庙村、关山村、王坡村、汪营村、龚湾村、宏道村、薛家坪村、将军村、喻家湾村、高庄村、杜坡村、周湾村）。地理坐标为东经110°50′～112°13′，北纬31°50′～32°03′。

品质特点

肉质鲜美：襄阳大耳黑猪的肉质鲜美，不饱和脂肪酸含量高，尤其含硫氨基酸含量较高，食后对人体有较高的营养和保健作用。

肉色鲜红：襄阳大耳黑猪肉色更深、更鲜红，肌肉纤维更细、肉质细腻。

风味独特：襄阳大耳黑猪的风味关键氨基酸含量明显高于外来猪种，使得其肉质具有独特的风味。

生长环境

襄阳大耳黑猪采用生态放养方式，是名副其实的“土猪”、“山猪”，故猪肉价格比普通猪肉价格略高。每头猪都会在青山绿水的环境中呆足足够的时间，以保证其优良的品质。

历史起源

自从二十世纪90年代大规模开展生猪杂交改良以来，襄阳黑猪这一优良资源慢慢地被人们所遗忘了，养猪场和养猪户逐渐转向了饲喂生长速度相对较快的三元猪，当大量的三元猪肉充斥市场，人们在食用三元猪肉的同时，总是念念不忘襄阳黑猪的口感和回味流长的肉香。襄阳市襄州区双沟镇襄阳黑猪养殖带头人王万斌顺应人们的消费需要，带领12个襄阳黑猪养殖户，自2007年以来，一直致力于襄阳黑猪的保种和襄阳黑猪的养殖研究探索，经过近5年的选优去劣继代繁殖，到2013年5月底，襄阳黑猪的母猪种群数量已经达到了118头，其中经产母猪78头、后备母猪40头，并建立了3个品系，存栏种公猪8头。达到了每年可向社会提供襄阳黑猪种母猪300头，出栏襄阳黑猪优质商品猪500头的生产能力。