东北熏酱菜制作方法

用料：花椒、白糖、猪肘、猪蹄、猪脸、香油、葱油、色拉油

做法：

1、准备适量的白糖和十几颗花椒，放入锅底。

2、准备卤好的肘子，猪蹄，猪脸，架在锅上，盖好锅盖，开火熏制。

3、把锅拿下来，揭开锅盖，拿出卤货。

4、给卤货刷色上油。油是香油，色拉油，葱油调制而成。晾两个小时后切开装盘。

东北熏酱菜制作诀窍

1、东北系的熏酱过程中烟有三个变化：轻烟，上烟，灰黄色。

2、熏制过程锅盖盖严，不能漏气，时不时拍打锅盖，让锅受气均匀。