麻辣公鱼口感特色

麻辣公鱼不仅好吃，辣中透着丝丝的麻，麻中又不失酥脆，而且营养丰富，公鱼整个鱼体含有70%左右的大量水分、粗蛋白1.58~15.46%，粗脂肪2.39~5.90%，粗蛋白低于而粗脂肪高于鲤、鲫、罗非鱼，丰富的营养对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用会收到很好的食疗效果。

麻辣公鱼主要食材

“公鱼”原产于日本，又称黄瓜鱼、年鱼，不像其他鱼类可以存活很长时间，公鱼寿命只有一年，寿命在鱼类中是非常短的，其鱼体呈半透明状，有一种特殊的黄瓜味，整体可食，含有丰富的氨基酸，尤以谷氨酸为高，肉质鲜美。

1991年开始博湖引进试养，公鱼只会栖息于水温低、水质清晰的28℃以下水域，对水质污染极为敏感，对酸碱度忍耐很低，由于博斯腾湖资源丰富水质好，无污染，湖中的公鱼被认定为无公害、纯绿色食品。

麻辣公鱼制作方法

新鲜打捞出来的公鱼，经过去鳞处理，清洗干净，花刀切割，料酒腌制去腥即可，以地道的新疆筋面粉和在鱼身上，放入烧制六成热的油锅中稳火慢炸，直至公鱼呈现金黄色爆出香味之后即可。