苏耗子基本介绍

苏耗子是东北地区满族的风味面食，做法是将粘高粱米或糯米以水浸泡后，磨成黏米面，将小豆煮熟捣成泥做成豆馅，包进黏米面擀成的圆饼中，外用苏子叶果汁上笼屉蒸熟即成，因其形状像小老鼠，所以取名“苏耗子”。

苏耗子食用价值

1、紫苏叶的功效

归肺、脾经。解表散寒，行气和胃，用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安，又可解鱼蟹中毒。

2、糯米粉的功效

糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，糯米粉有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

苏耗子制作方法

用料：糯米粉、豆沙馅、苏子叶、清水

做法：

1、苏子叶清洗干净，擦干水分；还有适量的糯米粉和豆沙馅。

2、取少量的糯米粉用开水和面，然后再加糯米粉和温水继续和面，这样做出来的面团不粘手。

3、像包汤圆一样用糯米团把豆沙馅包起来。

4、苏子叶刷油，然后顺着苏子叶茎的方向把面团包起来。

5、包好的苏子叶饽饽放进蒸锅，水烧开后蒸10分钟就可以了。

6、揭锅晾凉后把饽饽装盘，凉吃更劲道。

苏耗子起源故事

相传很久以前，满族人家都得在其当兵，有一家一个男人当兵久了，又馋又懒，妻子苦劝不听，还跟妻子说他是属猫的。有一天妻子看到苏子叶的形状，想到劝说懒丈夫的方法，利用苏子叶做成耗子的形状告诉丈夫，因为他属猫，所以就特别准备了苏耗子。懒丈夫见此就勤快起来，别家的媳妇知道了，也给丈夫做苏耗子，吃苏耗子也就流行起来，贤妻懒汉的故事虽然有趣，真假不知，不过苏耗子确实是满族勃勃中最具特色的一种食品了。