临夏黄酒羊肉介绍

2011年，临夏黄酒酿造技艺被列入甘肃省级非物质文化遗产代表性名录。临夏黄酒酿造技艺目前传承了500余年，酒的色泽金黄、香味醇厚、甜酸可口，尤其受到当地民众的喜爱。著名临夏黄酒，还催发出一道特别的民间美食——肉酒，也就是黄酒羊肉。

临夏黄酒羊肉的做法

如同湖北监利的早酒风俗，天蒙蒙亮，临夏的黄酒馆里已经来了好多食客。所谓肉酒就是将新鲜羊肉，肥瘦夹花，仔细切为如纸的薄片，然后在小火炉上搭上铜勺，灌入黄酒。待勺内黄酒微沸，便投入羊肉片和葱白丝，烧之再沸，不加任何佐料，讲究原汁原味。

只要端起酒碗，一股醇香的酒味扑鼻而来，你会禁不住“肉酒”的诱惑，品酒尝鲜，只觉肉细嫩、鲜香不腻、酒味香醇，别有一番风味。吃完“肉酒”，再来几碗清醇的黄酒佐之，更是妙不可言。

黄酒羊肉功效与作用

羊肉是一种温性食材，中医讲羊肉可以益气补血，温中暖下。但是膻味过大，所以很多人都会吃不惯。黄酒炖羊肉这一道菜，通过特殊的烹饪手法，去除羊肉的膻味，将羊肉当中的甘香味道提取出来，使其既能满足口腹之欲，又可以强身健体，同时在寒冷的冬季，增强我们人体的御寒能力。