河州馓饭是甘肃临夏的美食，这道菜的制作虽简单，却是许多山珍海味所无法比拟的。把水烧开后往锅中调上一碗浆水，将玉米面均匀地撒到锅里，同时用长筷子不停地搅动，边煮边搅，当浓稠度适当时，再用木勺用力搅拌数十圈后盖上锅盖，慢火炖三五分钟即可。把馓饭放入瓦罐中，包上锡纸，放进燃着木炭的大缸中，这叫瓦罐馓饭，这种馓饭比起普通的馓饭来说味道更鲜醇、更原汁原味。