大甲奶油酥饼制作方法

食材：中筋粉、低筋粉、猪油、熟胚芽、绵糖粉、水、沙拉油、低筋粉、猪油、玉米糖浆、绵糖粉、黄油、奶粉、低筋粉、黑芝麻、水

做法：

1、将油皮中所有材料搅拌至6-7成筋度，分成15等份，松弛30分钟。

2、将油酥中材料拌匀分为15等份。

3、将粉类过筛后全部混合，拌匀成团。

4、将3分成15等份，揉圆备用。

5、将油酥包入油皮中。

6、擀开卷起来2次。

7、再擀开为皮，包入馅料，压扁。

8、接口向下，摆入烤盘，在表面刺上小。

9、以上火170℃、下火190℃烤20-25分钟左右即可。

小贴士：

1、油皮在拌的时候，面筋不要拌的太强，以免因面筋而回缩或松弛时间太久。

2、油酥的软硬度要和油皮差不多。

3、擀卷面皮的时候，双手用力一定要均匀，面皮的厚薄要均匀，如果面皮面筋太强，可以多松弛一会，再进行擀压。

4、包入馅料的时候面皮厚薄要均匀，收口的地方死面不要太多，压扁的时候厚薄要均匀。

5、摆入烤盘的时候，远近距离要控制得当，烘烤的温度和时间以及表面上色的程度要掌控得当。

6、馅料中的芝麻粉，要烘烤一下，口感会香一些，也可以用黑芝麻烘烤后，再擀压成粉状也行。

7、擀压完成的面皮可以用塑料纸盖上，以免让风吹干，再进行擀压的时候表皮会裂开，而影响产品的外表。