拌桔梗食用价值

1、桔梗除含糖量较高外，还含较丰富的维生素B1、维生素C以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。

2、桔梗皂甙祛痰作用，并能降低胆固醇的含量，增加胆酸的分泌，此外还有解热、镇痛、抗炎、镇静等作用。

3、桔梗具有祛痰排脓等功效。可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗。

拌桔梗制作方法

用料：干桔梗、盐、米醋、糖、辣椒面、韩式辣椒酱、香油、苹果、雪梨、蒜、姜、酱油

做法：

1、桔梗干加水泡发4小时，记得中间换两次水，勤换水和泡发一晚时间够长可以去除桔梗的苦味；

2、泡发后拧干水分；

3、苹果，雪梨切块，打算拍碎，姜切片；

4、放入料理机打碎；

5、将打碎的苹果雪梨大蒜和姜放入桔梗中；

6、辣椒面和韩式辣酱准备好，辣椒面可以选择稍微粗一点点的，如果喜欢细的，可以选择辣椒粉，辣度根据自己口味调配；

7、辣椒面，韩式辣椒酱，盐，酱油，糖，米醋，香油都放入进去，抓拌均匀；

8、腌制一晚；

9、装罐子腌制一晚第二天就可以吃了。

拌桔梗烹饪技巧

1、新鲜的桔梗苦味略重，需要盐水洗搓以去除过多苦味。

2、味素低温无法释放味道，最好用一点点热水混合将其溶解才会使菜肴味道鲜美。

3、桔梗控水不要过干，稍微控水即可，拌好最好腌一两个小时更加入味儿。