小豆腐食用价值

小豆腐是一种家常菜，是把大豆用水泡透，磨成糊状，再同剁细的菜叶一起煮熟的食品，豆类含有丰富蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、维生素A、维生素B，可以给机体提供多种营养，大豆中的卵磷脂还可辅助降低胆固醇，软化血管。小豆腐中的各种菜叶也富含维生素B、膳食纤维，小豆腐是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。

小豆腐制作方法

用料：萝卜缨子、黄豆糊、盐、葱花、姜丝、油

做法：

1、准备黄豆糊，黄豆糊市场上有卖的，就是用石磨研磨出的那种，把黄豆泡一晚上，用料理机打碎，也可以。

2、把萝卜缨子洗净，用开水焯一下，捞出放到冷水里，凉了以后再攥出水，切碎备用。

3、把豆糊倒入锅中，加适量水，煮熟，煮的过程中，要不断搅拌，避免糊锅，还要避免溢出，如快要溢出，可加点冷水或把火关小点，煮到豆糊不再起沫为止。

4、把切碎的萝卜缨子加入锅中，加入适量盐，视情况看是否加水。

5、另起锅烧油，加入姜丝、葱花，煸出香味，倒进豆腐锅中。

6、边煮边搅拌。可盖上锅盖，但要注意翻动，约10分钟，菜熟了，即可关火，焖五分钟即可食用。

小豆腐食用须知

经常吃小豆腐对身体通常比较好，但是要避免营养摄入过于单一化，在吃小豆腐的同时，还需要搭配其他菜品一同吃，且要注意不能一次性吃太多，以免增加胃肠道的消化负担，引起胃肠不适。