顺江薄饼怎么做

材料准备：

主料：高筋面粉(300ML)

调料：细黑麦面粉(400ML)、牛奶(400ML)、酵母(15g)、盐(适量)、浅色糖浆(适量)、黄油(50g)、糖(适量)、大茴香(1茶匙)、小茴香(1茶匙)。

制作方法：

1、工具准备：擀面杖2根，一根是光滑的，一根是带齿的。

2、将大小茴香碾成粗末。

3、捏碎鲜酵母在一个大盆里，加入糖。

4、黄油加热熔化，加入牛奶、糖浆、大小茴香和盐，拌匀。

5、当温度放凉至37度时倒入酵母中，搅拌溶化酵母和糖。

6、加入粉料，揉成一个光滑的面团，进行发酵。

7、面团发酵成2倍大后分成20个小面团。

8、先用光滑的擀面杖擀成薄面饼。再用带齿的擀面杖擀一遍。

9、放入平底锅中小火煎至两面稍微变黄即可，每面大约2分钟。

顺江薄饼怎么吃

达州的顺江薄饼是面粉下盐制成软子面，烙制成薄饼。取薄饼一张，抹芥茉适量，放入拌制好的粉条、豆芽、红萝卜丝、葱白丝，卷成筒形，一头封口，一头敞开，淋入调好佐料就可以了。