富油黄粑的历史由来

宜宾楠竹密集广布，每年春天，几十万棵楠竹笋留下了数不清的笋壳叶，当地农民就变废为宝，用它来纳鞋底，做鞋垫，包米粑。

生活艰难的岁月里，糯米、红糖，乃至籼米都很珍贵，黄粑也成盘中珍肴，只有在过年或者过生日、结婚办酒席时才能吃到，红糖也多由糖精取代。

“黄粑黄粑咪咪甜，看到看到要过年”，上世纪八十年代以前，每年入秋以后，儿时伙伴们就天天扳着指头算，天天唱这样的歌谣，盼望着过年，盼望着吃黄粑。

现在很多人做“黄粑”，已经没有以前那么麻烦，笋壳叶被很多人淘汰了，但口味更加讲究。

富油黄粑的做法

原料：大米、糯米、冰糖、白糖、红糖、玉米油、棕叶等。

做法：

将大米、糯米按3 : 7的比例分别浸泡两小时，将米泡软放置备用。

用冰糖、白糖、红糖熬制糖色，几种糖熬制后甜香四溢，放置备用。

将浸泡好的大米磨成浆；糯米上笼蒸40分钟。

玉米油、糯米、大米浆，加入熬制好的糖色。

搅拌均匀之后，静置两小时，用棕叶包裹黄粑原浆，上笼蒸熟即可。

此外，还有不少人喜欢在米粑里放上一两根半肥半瘦的肉条，有肉和油滋润的黄粑，味道更加鲜美，颜色更显金黄，切出来的形态更加好看。