江安烧腊的做法

主料：猪头肉、猪耳朵、猪鼻子、猪肥肠、猪尾巴等。

辅料：八角、三奈、茴香等二十多种香料制作的卤水。

调味品：香葱、花生米、酱油、香油、姜、蒜、油辣子、味精等。

做法：

1、香葱切段，姜和蒜切碎末、花生米碾碎、待用。

2、锅内放菜籽油烧至八层热时，将油冲入放有于辣块的器皿中制作油辣子。

3、大骨、老母鸡熬水后，加冰糖色。

4、再加入八角、三奈、茴香等二十多种香料制作的卤水

5、食材肉清洗干净，沸水中过水除腥，再放入带有卤料的卤水中，煮熟。

6、将卤好的肉捞起冷却，切成薄片，放入碗中。

7、加入油辣子、姜、蒜末等调料搅拌即可。