蒙山肉丸是梧州市蒙山县的特色美食，风味独特。蒙山肉丸取料于皮薄肉嫩的蒙山杂交猪，将瘦肉捶成肉泥，然后放适量的零粉水、蛋清和小苏打、盐、味精、胡椒粉等拌匀，用手捏成一颗颗拇指头的圆状，放入80°C左右的热水中，用文火加热，待肉丸浮起，捞起即可。蒙山肉丸风味独特，香脆可口，深受人们喜爱。
梧州十大名菜 NO.5
详细介绍
PROFILE
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基本介绍
通过蒙山县古老的传统捶打肉丸技艺，利用蒙山县优质的猪肉，甘泉水资源作为原材料，生产出纯天然的肉丸。
蒙山肉丸制作方法
用料：猪瘦肉、菱粉水、蛋清、小苏打
做法：
1、将尚有余温的新鲜瘦肉放在光滑的石板上，用木棍捶成肉泥；
2、加入菱粉水、蛋清、小苏打等配料用力拌匀即可制丸；
3、将丸放在80度水中文火煮至浮起即可，蒙山肉丸以其爽滑鲜美而深受食客称誉。
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