牛腊巴制作方法

用料：牛肉、生抽、老抽、辣椒粉、花椒、香油/芝麻油、植物油

做法：

1、将牛肉根据肉的纹理，进行竖着切，切长条（越薄越好）。

2、将肉放盆里，倒入生抽、老抽、香油、辣椒粉、花椒，多搅拌，使每块牛肉都裹均匀。然后放冰箱腌制8小时左右。

3、将牛肉一块一块的展开，平铺在烤架上，我用的是烤箱烤，没有传统上的用炭火烤。大家通过这张图片可以看出牛肉纹理，一定要竖着切！

4、烤箱设置：80-100摄氏度，50-60分钟，上层开火就行。备注：在烤网下方，烤盘垫上锡纸或吸油纸，以免油污搞脏烤箱。

5、将牛腊巴从烤网取下，用茶油或是花生油炒一下，不至于吃起来太干。

备注：考虑卖相好看的话，可以在出锅时洒上点白芝麻。

牛腊巴历史故事

相传元和年间，唐代著名学者柳宗元被贬到柳做刺史时，与随从几人途经现今的太平地段，见天色已晚，便在一许姓小客栈落脚。好客的主人便拿出自酿的美酒与祖传秘制的牛腊巴招待客人，香酥且回味无穷的牛腊巴与美酒同饮，甚是美妙，不知不觉柳刺史醉意已浓。第二天醒来，看到自己的随从仍醉卧醒，桌上美酒牛腊巴已一扫而光，柳刺史长叹“酒醒不见牛腊巴啊！”后来就有了“酒醒不见牛腊巴”的典故。