水油堆制作方法

用料：糯米粉、酵母粉、白糖、水、面粉、小苏打

做法：

1、小锅中放水烧开，关小火再加入白糖，等白糖化开后再稍开大一点让水滚开后，马上拿下来倒入装有糯米粉的盆中，一边倒一边用筷子搅动，直到所有的干粉都拌匀，等盆里的面感觉能下手，温温的时候再加入酵母粉。

2、用保鲜袋装好封闭发酵一会儿。

3、取出发面团加入小苏打，用一点点开水先调好，手上沾面粉做成比汤圆大一点圆形面团，醒发10分钟。

4、锅中放油烧至温热，放到小火，再放入面团，等它全部浮上来再把它们轻轻地翻过来，稍炸一下就用漏勺在上面轻轻地滚动，炸至金黄色就可以了。

水油堆食用须知

水油堆到炸的时候，需要加入一些糖浆，炸出来的油堆因为沾了糖浆，就是焦软的，夹一个放进碗里，再淋上红糖水，咬一口，又软又糯，又甜又腻。