巢湖螃蟹基本介绍

巢湖螃蟹是一款非常优质的食品，既具有风味独特的美食特色，又具有很高的营养价值和生物学研究价值。在巢湖食品文化的传承中，巢湖螃蟹也是不可或缺的一部分，无论是纪念品、土特产，还是在各种大大小小的节日庆典中，巢湖螃蟹都有它不可替代的地位。

巢湖螃蟹食用价值

巢湖螃蟹肉质鲜美，除了有一些常见的营养元素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷等，还含有丰富的铁、核黄素等营养成分。

巢湖螃蟹制作方法

清蒸螃蟹

用料：螃蟹、姜、料酒、酱油、醋、香油

做法：

1、梭子蟹几只，清洗干净。

2、多切一些姜片备用。

3、蒸锅里放水，水里加入几片姜，再倒一些料酒，约10毫升左右，用于去腥。

4、蒸锅水开上汽后，放入螃蟹，再添几个姜片。螃蟹要肚脐向上，这样蒸的时候汁水会留在壳里。

5、姜切碎，加入酱油醋香油，调成蘸汁。

6、大火蒸约十五分钟，就可以装盘开吃了。

水煮螃蟹

用料：螃蟹、葱、姜、盐、水、料酒

做法：

1、把螃蟹洗净，放入冷水中。

2、锅里放入生姜、葱、盐和水，大火烧开后放入螃蟹，加入料酒，大火再次烧开，8分钟后把螃蟹从锅中捞出。

咸蛋黄炒蟹

用料：螃蟹、咸蛋黄、姜、料酒、葱、盐、淀粉、油

做法：

1、把螃蟹外壳去掉，鳃叶和后面的三角盖去掉，清洗干干净，切两半。

2、倒入一勺啤酒，适量盐，适量葱，姜，和梭子蟹拌匀，腌制5分钟左右，以便去腥入味。

3、拿一个小盘子倒入淀粉，把梭子蟹的切口沾上淀粉，所有的都沾上淀粉。

4、锅内放油油温达到用筷子放进去可以冒泡的时候，把沾过淀粉的梭子蟹倒进锅里炸个两三分钟捞出，目5、的是让蟹壳变脆。炸的时候要开小火，以免炸焦了。

6、准备三个咸鸭蛋黄，用勺子压碎。

7、锅内倒少许油，把蛋黄放进去炒香，稍微放点水，再把炸过的蟹放进去一起翻炒均匀，在撒点葱姜末就可以出锅了。