一、许良扯面的来历

许良扯面是河南焦作的汉族传统小吃。许良镇位于河南省焦作市博爱县，在太行山下，丹河之溪，山清水秀，竹林环抱，风光宜人，素有“太行山下小江南”之美称。许良历史文化深厚，自古以来商贾云集，生意兴隆，是晋东南及豫西北一带有名的集贸重镇。由于比较富裕，来往人员也比较多，许良的传统餐饮文化就比较丰富，风味美食也较多，其中许良扯面就是其中一个非常有特色美味。

二、许良扯面怎么做好吃

材料：面粉、猪肉、香菇、冬笋、豆芽。

烹制方法：面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，浇卤汁即可，也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。