宁式百果糕特色

1、形态：长方形。

2、色泽：玉白色。

3、组织：粉细质纯，果仁大小均匀。

4、口味：软糯，有各种果仁香味。

宁式百果糕制作方法

原料：糯米粉、白糖粉、核桃仁、红绿瓜、瓜子仁、熟麻油。

做法：

1、蒸制：将加工后的糯米粉加适量水拌匀后蒸制，蒸熟后备用。

2、制糕：把熟糯米粉反复折叠，并不断加进白糖粉，折叠到把糖粉用完，即做成糕坯。然后在铁格内刷油，底面拼上各种果仁，将糕坯放入格内，再在格内四周嵌上果仁，最后上面刷一层油，防止结皮。到第二天将糕从铁格内倒出，即为成品。