鸡蛋凉面的做法

1、把面条煮熟，捞起用凉开水冲凉，沥干。

2、绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起，浸泡在凉开水中，漂凉后沥干。

3、把鸡蛋打散， 放入油锅内煎成蛋皮后切细丝，黄瓜洗净切细丝，鸡脯肉煮熟后撕成丝，大蒜洗净捣成泥。

4、往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊， 再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀。

5、将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上，再淋上芝麻酱糊即可。

鸡蛋凉面的热量

一般情况下，凉面的热量不是很高，每100g凉面中所含的热量大约167大卡。

凉面主要是由面粉，鸡蛋制作而成，其中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，低热量低脂肪。如果在减肥期间，是可以选择吃凉面的，凉面煮制之后，会发生膨胀，食用会有饱腹感。但是在制作凉面时，要注意少放调料，尽量避免放入辣椒油，麻酱等高热量高脂肪的调味佐料。