基本介绍

永宁青虾，江苏省南京市浦口区特产，全国农产品地理标志。

永宁青虾个体大，爪尖黄，壳薄，体透，有光泽。煮制后虾壳鲜红，虾香浓郁，味鲜微甜，肉质紧密有弹性，富含硒、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、B2、E等微量元素。

2020年12月25日，中华人民共和国农业农村部批准对“永宁青虾”实施农产品地理标志登记保护。

品质特点

外在感观特征

永宁青虾个体大，爪尖黄，壳薄，体透，有光泽。煮制后虾壳鲜红，虾香浓郁，味鲜微甜，肉质紧密有弹性。

内在品质特征

永宁青虾富含硒、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、B2、E等微量元素。谷氨酸含量2.1～2.3%;甘氨酸含量0.9～1.0%。

生长环境

土壤地貌

永宁青虾主产区土质为粘底河沙土的成土母质，属滁河冲积物，地面高程约8米，略低于河沙土，表土层质地为中壤，底粘易滞水形成潜水层，圩区以鸡屎土、马肝土为主。

气候条件

永宁地处老山以北，滁河以南，属北亚热带气候区，气候温和湿润四季分明，雨量丰富。夏季多东南风，冬季多东北风，全年平均风速3.4米/秒，年平均气温16.3℃，日照时数1908.4小时，全年无霜期223天，年均降水量1278.3毫米，淡水鱼虾蟹养殖年生长期可达8个月以上，适宜多种水生动植物的生长繁衍。

水文条件

永宁青虾主产区分属滁河水系，境内河网密布，荡滩连片，水域广阔，滁河、朱家山河等河流流经，共有大小沟河200余条，滁河过境水年均10亿立方米，养殖面积2万亩，占全街道总面积的27%。养殖区域以天然雨水为主，以滁河水为补充。

永宁是南京农业主导街（镇）之一，境内方圆5公里范围内无工业厂区，无工业污染排放。水源充沛、水质清新，无污染，水质肥沃，属营养型水体。天然饵料资源丰富，水生植物生长茂盛，是永宁青虾独特的自然生长条件。

生产过程

永宁青虾养殖过程管理严格按照《永宁青虾养殖技术规范》组织实施。

苗种放养前每667㎡施放腐熟粪肥80千克～150千克，整个养殖周期内平均每7天～10天注滁河水1次，每次10厘米～20厘米，保持水质肥活嫩爽。

池塘种植本地独有的水草“狗尾巴薇”，种植面积占塘口水面的30%～40%。全程使用青虾专用配合饲料投喂，饲料投喂定质、定量、定时、定点。

生产情况

2019年，永宁青虾养殖面积1340公顷，年产量1000吨。

荣誉认证

2007年10月，永宁“绿一”青虾被认定为江苏省名牌产品。

2020年12月25日，中华人民共和国农业农村部批准对“永宁青虾”实施农产品地理标志登记保护。

历史起源

永宁一带捕捞青虾、养殖青虾历史悠久。

1998年，浦口区开始尝试系统养殖青虾。

2021年1月，永宁街道已建成永宁共兴青虾特色产业园，会从种苗培育、养殖和销售等环节，推行青虾标准化生产、产业化经营，建立健全品牌宣传机制，推动青虾产业转型升级，提升区域公用品牌价值，努力将资源优势转化为产业优势和经济优势，推进“永宁青虾”产业的快速发展；同年10月11日，“e路同行智惠江苏‘数字乡村’篇”网络主题活动走进南京浦口永宁青虾产业园。