洪湖生态甲鱼具备很高的食用价值，全身都可以食用，尤其是裙边，味道非常鲜美，别具一格，可以说是甲鱼全身最鲜嫩，味道最好的部分了。

洪湖甲鱼的肉质非常细嫩，很容易被人体消化，而且热量较高，营养丰富，很多人都喜欢用它来做甲鱼汤。

但需要注意的是，在烹饪甲鱼的过程中，不可以过长时间，因为甲鱼的背壳如果经过长时间的煎煮，其营养物质会大量流失，剩下的背壳药用价值也就没那么高了。