西昌米粉的做法

材料：鲜米粉、牛骨、牛肉、豆瓣、小米辣、酸菜、大蒜、糊辣椒、辣椒油、香菜、小葱、薄荷叶、豆腐乳，以及食盐、花椒粉、酱油、食醋、豆豉等。

做法：

1、新鲜牛骨、牛肉处理干净，焯水备用。

2、大锅放入适量清水，加入牛骨、牛肉，秘制中草药材熬制。

3、熬制10小时以上，汤汁变得非常浓稠，备用。

4、将大块的肉从锅中捞出，切成薄片备用。

5、小香葱末、香菜末、大蒜、小米椒、熟油辣椒、花椒粉、酸菜、豆豉等调味品处理好。

6、选优质鲜米粉，在沸水锅烫几十秒即可装碗。

7、浇上一大勺高汤，洒上几片薄薄的肉片。

8、根据喜好，添加调味品，即可开吃。