用料：梭子蟹2-3只、小葱1根、生姜1根、食用油适量、淀粉适量

做法：

1、锅中倒油并烧热；

2、梭子蟹清洗干净后切成块状，裹上一层淀粉；

3、依次放入油锅中炸40秒左右，变色即可捞出；

4、最后再复炸一遍，大约30秒左右；

5、另起锅倒入花生油和生姜爆炒出香味；

6、倒入炸好的梭子蟹；

7、锅中倒入和梭子蟹平齐的水，再调一碗淀粉水勾芡；

8、大火煮开撒小葱，即可出锅。

油炸梭子蟹的烹饪技巧

1、梭子蟹裹淀粉会更好地保护肉质不缩水、松散；

2、不需要添加盐，海鲜自带盐味，保持蟹肉的原鲜。