生蚝刺身介绍

生蚝刺身是日本料理最常见的一道美食，制作生蚝刺身的时候，为了保持生蚝的原汁原味，可以用柠檬汁代替芥末生抽，这样口感可能会更好。是日本料理中最'清淡'的菜式，生蚝刺身最初是借用日本刺身的料理而制作，由此而得名。

生蚝刺身的做法

1、将生蚝的肉翘起，用生粉水反复冲洗，洗净后用放入加了盐水的沸水中焯过；

2、迅速放入冰块和凉开水中浸泡，时间约10分钟；

3、用芥辣和生抽调汁，10分钟后把生蚝从冰桶中拿出摆盘即可食用。

生蚝刺身做法注意

1、因为是冰岛进口的生蚝，品质卓越，因而不需要繁复的烹调，只需用生粉水洗净，做好处理即可保持原味的新鲜。用生粉水可以粘去生蚝的脏物。

2、喜欢原汁原味海鲜的朋友还可以用柠檬汁代替芥辣生抽，生蚝的新鲜滑嫩更加能淋漓尽致地发挥。

3、生蚝又称牡蛎，味甘性平，是一种不可多得的抗癌海产品，又是美容圣品；适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用。