酱烧牦牛蹄的做法：

口味：咸鲜味。

酱烧牦牛蹄制作材料：牛蹄筋2500克，姜25克，黄酒50克，大葱25克，盐5克，味精3克，酱油30克。

酱烧牦牛蹄的特色：牛蹄软烂，汤浓色白，味道咸鲜。

做法：

1、将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段。

2、取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟。

3、取砂锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食。