鸡在广东人的餐桌上占有举足轻重的地位，清远鸡作为广东省清远市特产，中国国家地理标志产品，是清远宝贵的农业地方品种资源。广东人最喜欢吃的一种做法鸡煲，鸡煲做出来的鸡，既能保持其原有的味道又入味，而且吃完鸡之后还可以涮各种菜。清远老鸡煲是采用本地清远麻鸡，宰杀后切块，略炒后加入党参、红枣、杞子、淮山、笋丝等调料焖至软韧适中，按火锅形式食用。因以老鸡为原料，故鸡味浓郁，且滋补祛风。