九重皮是广东连平县的特色传统小吃，九重皮是由菱形的粉皮一薄层一薄层重叠在一起，一共九层，因此命名为九重皮。九重皮在市区一些大排档式餐馆找得到，老城公园西路的一家档口就有。九重皮味道鲜而香，吃起来很爽口。

九重皮的做法

材料：籼米、水、盐、油、香料、葱、蒸笼、垫布。

做法步骤：

1、把籼米放在水里浸泡，米浸泡后然后磨成浆。

2、往米浆里加入适量的盐、油、香料，然后把锅里的水烧开。

3、摆上蒸笼，铺上垫布，就可以把米浆均匀地倒在垫布上蒸熟。

4、蒸熟一层再加一层浆，再蒸，如此反复多次，直到九层，一共九层。

5、每层的厚度都要很均匀，所以这一步很重要。

6、而最后一层上面还要撒上香菇末、虾米和葱花。

7、蒸好后，切成菱形小块，吃时一层层撕开，沾辣椒酱油，口味甚佳。