马蹄肉丸是韶关乐昌的一道特色美食，口感清香，入口不仅有肉丸筋道的口感，还有马蹄的脆爽。乐昌素有“中国马蹄之乡”的美誉，其中北乡山区出产的尤为优质，马蹄个大肉嫩，清甜多汁，爽脆无渣，用这种马蹄做的肉丸子，由于马蹄粒的加入，使得肉丸整体甜爽无比。马蹄肉丸可以清蒸，也可以用做冬瓜盅的方法制作。
乐昌十大小吃 NO.10
详细介绍
PROFILE
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材料：猪肉、马蹄、配料若干。
做法：
1、猪前腿夹心肉，剁成肉粒。
2、将马蹄剁成细粒，葱切段，鸡蛋打在一点干淀粉里，搅成蛋糊。
3、将蛋糊倒进肉、马蹄里，放适量盐，糖和酱油，顺时针方向搅拌上劲。
4、把肉馅捏成丸子。
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