九峰奈李干是采用当地新鲜黄金奈李做成，黄金奈李是在普通奈李的基础上改良后通过套袋，使奈李成金黄色而得名黄金奈李，成熟以后的黄金奈李，色泽金黄，口感甜脆多汁。

先将黄金奈李洗干净，然后切成小瓣，放到大竹盘中，切口的面朝上，便于水分的蒸发这样可以加快黄金奈李风干的速度。

晒制黄金李子干也需要天气好，通常一个礼拜左右里干就可以晒好。晒好的还需要放到阴凉处风干一段时间。

通常要5到6斤黄金李子才能晒出一斤的李子干，所以黄金奈李干的价格不是很便宜。

当然，随着科技的发展，现在奈李干的制作更是方便快捷，也因此让更多人有机会品尝到乐昌的特色农产品。